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• 科契爾咖啡豆Kochere所種植的地方非常接近山頂，已經是海拔2500m左右的地方了，即便放眼整個耶加雪菲產區，恐怕也找不到幾個地方能夠與這裏比肩同高。對於精品咖啡熟悉的同好們，應該也早就對這裏的咖啡有所認識
   
  更進一步的來說，Kochere所在的位置應該要屬於Gedeo這個產區裏，隨著精品咖啡分類的精製化，這個產區所出產的咖啡似乎漸漸的受到矚目，接連著有好多把咖啡豆是從這裏被髮挖出來的（但就我個人來說，用fable來形容有點過火了 XD ）。
   
  先來談談我入手的這把Kochere，就Sweet Maria's官網上的說明指出，這把Kochere的批次是口感比較乾淨的批次。乾燥的過程是日曬，免不了外觀上有些缺陷，但整體風味來說依然可以找到很明顯的水果調性。
   
  Kochere咖啡櫻桃的來源，是由附近的居民前往咖啡原生林中採收成熟的果實，再集中到處理廠進行精製的手續，經過高架牀日曬乾燥之後，再轉往埃塞俄比亞的首都阿迪斯阿貝巴進行銷售。
   
  就外觀上來說，我覺得這把Kochere不是那麼討喜，我自認不是一個對於豆子外觀那麼注重的人，但隨手還是可以挑出爲數不少的碎豆，感覺上像是在去殼的過程中被打破的那種。生豆的外觀與一般日曬豆的顏色差不多，味道聞起來帶著一點香料味，好像隱隱約約還帶點茶感，清甜的水果甜味。
   
  因爲我厚著臉皮要人家試烘，所以順利的凹到Fuji Royal R-103來進行烘焙，網絡上拿到分享豆的人也都是同一批烘焙完成的，焙度都只到Touch一爆。
   
  養豆三天之後，用手衝的方式進行衝煮，KONO法蘭絨、小富士R-220鬼齒版刻度5，20g咖啡粉萃取320ml，水溫93℃。
   
  磨開來的幹香氣帶點莓果類的味道，有日曬處理後的發酵味，但不是那麼明顯。
   
  我覺得風味的主要調性還是在甜味的表現上，但像這種焙度的咖啡豆用手衝的方式似乎又不太好表現香氣的部分。官網上對於這把Kochere的甜味描寫有桃子、甜瓜、咖啡果實以及太妃糖花生，但我只喝到類似甜瓜那種 Juicy的甜，可能再烘深一點纔會把其它較成熟的甜味帶出來，或者我需要再衝煮上再做點調整。
   
  烘焙完成之後的Kochere科契爾咖啡豆原本生豆的茶味似乎免不了會轉成菸草的味道，這個部分對我來說不是那麼討喜，但也不致於討厭就是。
   
  就特性上來，這把Kochere雖然來自耶加，但整體的風味又不太像是傳統印象中的耶加，感覺上有點像是在展示咖啡的甜味，而且走的是清爽乾淨的路線。如果說傳統耶加是油畫，那麼這把Kochere應該比較像是水彩畫。
   
  耶加雪菲科契爾咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的水洗耶加雪菲科契爾咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有75元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
  
   

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