科契爾咖啡豆（Kochere）出產在埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，此地區管轄知名度比較有名的是耶加雪菲和
柯契爾（Kochere）。由於耶加雪菲（Yirgacheffe）所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，
所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。位在西達摩（Sidama）省的
耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，
因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾（Kochere）同樣被畫分到耶加雪菲
這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、
Kochere、Genlena/Abaya 三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。
科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植
的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，
種植海拔高度約1800-2400米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）和 Heirloom（當地原生種）混合。
由於此產區擁有較爲先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現，
帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家將各次
採收紅果子，直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理
技術，目前科契爾（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗爲主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色
的咖啡果實後，直接去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，
會直接送到埃塞俄比亞商品交易所（ECX）在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 通常水洗處理
的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。
在ECX的制度下，耶加雪啡被分成四個次產區—維納戈（Wenago）、
柯契爾（Kochere）、耶加雪啡 （Yirgacheffe）、安芭雅（Abaya）。
本款豆子產自耶加雪啡產區最南方的柯契爾（Kochere）區，是四個子產區
中條件最優秀生產量也最大的區域。
“海爾塞拉西”原是被稱爲“雄 獅之主”的埃塞俄比亞末代皇帝之名，
這個皇帝生於19世紀末並在20世紀領導埃塞俄比亞擺脫歐洲帝國主義
的宰制，是譭譽參半的民族英雄與獨裁者。
直到今日，海爾塞拉西仍被部分信徒認爲是上帝指派來凡間的彌賽亞
（救世主）。本批生豆是以該皇帝尊號命名的出口商與處理廠全程包辦了
處理過程，柯契爾區的小農將採收好的鮮紅漿果送到處理廠後，由處理廠
人員挑除未熟漿果並放置在棚架上日曬，整個過程遵從生產G1的
嚴格標準作業，生豆中鮮少有未熟豆與瑕疵豆，不僅乾淨度佳，濃郁的
熟果風味也顯示這是一批非常成功的日曬作品。
風味敘述：經典日曬風格、熟果味濃郁、 蜜桃與混合漿果、可可、
些許菸草，日曬豆的熟豆豆相雖不如水洗豆這麼幹淨，但是風味上可是
水洗豆遠遠不及的豐富
是以300克內瑕疵豆數多少分級
Grade1（第一級） 00-03（零到3個缺點）屬於水洗豆最高級
Grade2（第二級） 04-12（4到12個缺點）屬於水洗豆標準級
Grade3（第三級） 13-25（13到25個缺點） 屬於日曬豆最高級
Grade4（第四級） 26-45（26到45個缺點）屬於日曬豆標準級
Grade5（第五級） 46-90（46到90個缺點）屬於日曬豆出口的基本級
前街咖啡烘焙的水洗耶加雪菲科契爾咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有75元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
