你知道的”耶加雪啡”是哪裏的地名呢~~?
我們先來看看古語的意思
‘耶加’Yirga是”安頓”
‘雪菲’Cheffe是”溼地”
因此”耶加雪啡”是指”讓我們在這塊溼地安頓下來吧！”
位於非洲衣索亞西達莫省，擁有海拔5000~6000英呎的好山好水，
原屬西達莫產區的一部分，但因獨有的柑橘味與茉莉花香實在太突出，
產區農民爭相引以爲榮，故獨立爲單一產區‧
高品質的精品咖啡，來自於咖啡農對咖啡果實的堅持。
農民通常直接到野生咖啡林採收 （ 埃塞俄比亞獨有 ） 或
在自家後院與其他作物混合種植，屬於典型的田園咖啡，
比起刻意強調的有機栽培，顯得更加自然。
好幾個朋友問，怎麼耶加雪啡的豆子換的這麼快？
水洗跟日曬有什麼不同？
一位朋友非常喜歡水洗的耶加雪啡，不論是【荷芙莎】或【畢洛亞】都喜歡，
但是卻不敢碰【谷吉日曬】，她推薦朋友訂了一盒【畢洛亞】時，
我們附贈了一包【谷吉日曬】以供參考，不料從此她朋友卻愛上了【谷吉日曬】。
一樣耶加雪啡，卻是萬種不同！
所謂典型的耶加雪啡風味，就是“柑桔檸檬酸香、茉莉花香”，屬花果酸香系。
※《處理方式》不同導致風味南轅北轍
【水洗處理法】是耶加雪啡最常見的處理法，
利用水處理完全去掉咖啡的果皮果肉及瑕疵豆，
然後在再將豆子曬乾，這樣可以得到乾淨明亮的風味；
【日曬處理法】則是將整顆果實直接曬乾，
再經機器刨除果皮果肉，由於曝曬過程夾雜著果肉發酵，
所以會帶有狂野的酒味。
哪一種處理法失敗率較高？
因爲日曬處理過程看不到種子的狀況，
很容易就會發酵過度，導致酸敗味產生。
因此好的日曬豆更是難能可貴！
好的水洗耶加雪啡如果是水果茶，
那成功的日曬耶加雪啡就是水果酒，
喜歡茶還是酒？ 端看個人喜好。
不過不用擔心，那一點酒精已經在烘焙過程揮發掉！
※ 喜歡耶加雪啡的朋友們！
還要知道喜歡的是~【哪個合作社】出品？
耶加雪啡是伊索比亞海拔最高的咖啡產區，原屬於西達摩產區，
後來因爲風味實在太特殊，所以從西達摩產區獨立出來。
一般市面上常見的耶加雪啡都是屬於
【伊索比亞咖啡交易所】分級的產區豆，
就是把來自產區農民的豆子混合，
再依外觀大小進行分級、銷售；
另一種則是獨立合作社所生產的精品豆，
這樣的產品往往因爲合作社注重自我品牌經營，
風味較佳、品質也較穩定，
甚至還能符合公平貿易及有機植栽認證，
虹吸式咖啡萃取（耶加雪啡）
耶加雪啡咖啡豆20g
熱水150g
無
簡介
簡單輕鬆在家煮杯香醇咖啡
料理步驟
於syphon上座放入20g耶加雪啡咖啡粉（此時勿將上座與下座扣上）
syphon下座放入150g熱水開大火Step 1
syphon下座水開始產生氣泡（表示水即將煮沸）將上座扣上Step 2
syphon上座扣上後約1~2秒後下座水會慢慢被吸至上座
當下座水吸至上座一半時將火關爲小火，待下座開水完全吸至上座後利用攪拌棒輕輕以同方向進行攪拌攪拌至咖啡粉均勻後將火源偏離下座中心位置以確保上座過多氣體沸騰影響咖啡品質。Step 4
攪拌完會發現上座咖啡最上層會佈滿許多汽泡，此時稍爲等待一段時間約30~60秒不等（依不同咖啡豆會有不同的時間），當氣泡變少且咖啡粉浮於氣泡下並在咖啡粉中發現許多氣泡產生此時將火關閉進行第二次攪拌，攪拌至均勻即可Step 5
準備溼毛巾輕擦下座外圍加快降溫，當咖啡完全降至於下座後即可到入是先溫好的杯中享用Step 6
前街咖啡烘焙的水洗耶加雪啡咖啡豆-科契爾在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有75元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
