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咖啡樹在植物學中是茜草科(Rubiaceae)的一屬。咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區,以及亞洲南部的一些島嶼。16、17世紀,透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲,從非洲出口至世界各國,現時那些咖啡樹種植遍佈超過70個國家,主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區。
咖啡樹的分類很複雜,有許多種類、多樣性與系品種。不同品種的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品種的咖啡樹,由於不同土壤、不同氣候等的影響,生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。最容易受到霜害的侵襲,經數百年的農技演繹,主要咖啡生長區域,以赤道爲中心,介於南北迴歸線之間,雨量豐沛,溫度介於攝氏15——25度,這區域即是所謂的咖啡帶(Coffee Belt或Coffee Zone)。
一般而言,咖啡普遍以顆粒大小分爲兩種:一種是備受推崇果酸明顯美味的阿拉比卡(Arabica)爲小果(粒)咖啡。另一種顆粒較大、酸味較低、苦味較濃而咖啡因較高的
羅布斯塔(Robusta)。
顏色:黃到黃灰
外形:豆型扁圓,中心線直
發源地:西非、中非內陸和東非高地
分佈:中西非的低地,東非高地,印尼,越南,印度,巴西,厄瓜多爾,危地馬拉,墨西哥
生長
授粉:異花授粉
染色體:22(2n)
果實成長:10-11個月果實成熟
開花:不定
適宜溫度:年均20-26°
生長海拔:800——1200米
抗鏽病:抗病
加工方式:主要日曬、半水洗、半日曬、溼刨
衝煮特點:較弱香氣,出衆醇厚度、甜感,酸質較弱
市場
用途:適用於濃縮拼配及增加醇厚度和油脂
外觀上羅布斯塔咖啡生豆的體型呈橢圓、球型或接近球型,中間的分線呈直線狀。生豆商在出售前是會對羅豆有一個打磨拋光的過程,所以羅豆不管是生豆還是熟豆都是非常容易辨認的,會反光,摸起來也會比較光滑。
在前街的【商業拼配】我們就可以見到羅豆,增加了10%的羅布斯塔,口感會相對醇厚一些。
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2018-08-25 19:22:37 責任編輯:未知
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