怎麼分辨羅布斯塔咖啡豆?羅布斯塔咖啡豆有什麼特點?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 羅布斯塔 > 2024-11-06 05:04:01



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  •   咖啡樹在植物學中是茜草科(Rubiaceae)的一屬。咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區,以及亞洲南部的一些島嶼。16、17世紀,透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲,從非洲出口至世界各國,現時那些咖啡樹種植遍佈超過70個國家,主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區。
     
      咖啡樹的分類很複雜,有許多種類、多樣性與系品種。不同品種的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品種的咖啡樹,由於不同土壤、不同氣候等的影響,生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。最容易受到霜害的侵襲,經數百年的農技演繹,主要咖啡生長區域,以赤道爲中心,介於南北迴歸線之間,雨量豐沛,溫度介於攝氏15——25度,這區域即是所謂的咖啡帶(Coffee Belt或Coffee Zone)。
     
      一般而言,咖啡普遍以顆粒大小分爲兩種:一種是備受推崇果酸明顯美味的阿拉比卡(Arabica)爲小果(粒)咖啡。另一種顆粒較大、酸味較低、苦味較濃而咖啡因較高的羅布斯塔(Robusta)。
     
      羅布斯塔
     
      顏色:黃到黃灰
     
      外形:豆型扁圓,中心線直
     
      發源地:西非、中非內陸和東非高地
     
      分佈:中西非的低地,東非高地,印尼,越南,印度,巴西,厄瓜多爾,危地馬拉,墨西哥
     
      生長
     
      授粉:異花授粉
     
      染色體:22(2n)
     
      果實成長:10-11個月果實成熟
     
      開花:不定
     
      適宜溫度:年均20-26°
     
      生長海拔:800——1200米
     
      抗鏽病:抗病
     
      加工方式:主要日曬、半水洗、半日曬、溼刨
     
      衝煮特點:較弱香氣,出衆醇厚度、甜感,酸質較弱
     
      市場
     
      用途:適用於濃縮拼配及增加醇厚度和油脂
     
      外觀上羅布斯塔咖啡生豆的體型呈橢圓、球型或接近球型,中間的分線呈直線狀。生豆商在出售前是會對羅豆有一個打磨拋光的過程,所以羅豆不管是生豆還是熟豆都是非常容易辨認的,會反光,摸起來也會比較光滑。   
     
     
      在前街的【商業拼配】我們就可以見到羅豆,增加了10%的羅布斯塔,口感會相對醇厚一些。   

 


2018-08-25 19:22:37 責任編輯:未知

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