如何烘焙安提瓜咖啡豆_安提瓜咖啡豆推薦

如何烘焙安提瓜咖啡豆_安提瓜咖啡豆推薦_安提瓜咖啡多少錢一杯

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 安提瓜咖啡 > 2024-11-21 23:38:11

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危地馬拉安提瓜咖啡豆烘焙記錄

Guatemala SHB Genuine Antigua

安提瓜就是火山區咖啡，有些微的煙勳味，獨特果實香，風味獨特略呈酸性表現，屬中美洲的典型咖啡豆。

B. 烘焙介紹

烘焙機器：Hottop KN8828

烘焙設定TEMP7+PLUS5

生豆量：260g

C. 烘焙流程

1. 預熱階段

2. 脫水階段（00:00~06:00）

00:00入豆

01:20抽風

02:20抽風結束

3. 焗烤階段（06:00~13:30）

07:00出現微微香氣

09:00豆色變黃

11:00焗烤香氣明顯;豆色明顯變黃

4. 熱風烘焙階段（13:30~17:00）

13:30風扇開啓

5.一爆階段（17:00~19:00）

18:00一爆密集

6. 二爆階段（20:00~

7. 下豆冷卻

21:00下豆

21:00~26:00冷卻

8. 熟豆225gCity+

D. 沖泡咖啡

器具：法蘭絨濾布手衝

豆量：24g/小飛鷹2研磨

水：420CC,93度C

E. 品嚐杯測

杯測結果

危地馬拉Guatemala咖啡

危地馬拉 Guatemala 咖啡是由傳教士在西元 1750年時引進。之後在西元 1860 年時才由德國人擴大整個產業。至今，約有 60,000 個家庭式的農莊在危地馬拉經營咖啡產業。咖啡種植於靠近太平洋海岸的 Sierra 山脈中。這個 Sierra 山脈橫跨整個國家，往上連接往落磯山脈，往下則接往安第斯山脈。

由於地區性氣候變化很大，加上土壤、降雨量、潮溼程度、高度、及氣溫的不同，造就危地馬拉有七種不同地區性的咖啡 : Antigua 、 Fraijanes Plateau 、 Rainforest Cob a n 、 Highland Huehuetenango 、 Atitlan 、 Volcan San Marcos 、及 Oriente 。其中，危地馬拉又以安提瓜咖啡（Antigua）而聞名世界。

危地馬拉產的咖啡大部分爲阿拉比卡，其處理過程爲水洗。種植的高度介於 2300~5600 英尺。採收方式幾乎全部靠人工。全年皆可採收，但主要的採收期間爲七月至次年四月。

危地馬拉安提瓜咖啡 Guatemala - Genuine Antigua Coffee

產區 /等級： Antigua / Screen 17+ 聞名世界的安提瓜咖啡有著成熟漿果般的香味，強烈且濃厚。

每隔 30年左右爆發一次的活火山，讓本來就富饒的土壤更肥沃，也讓咖啡中帶有獨特且強烈的菸草味。柔順的苦味加上迷人的菸草味使得口感更濃郁豐富。

爲什麼危地馬拉安提瓜咖啡都要冠上"真正的安提瓜Genuine Antigua"

危地馬拉產區當中以最優良產區聞名的安提瓜地區。安提瓜的土壤含有豐富的硫磺成分，孕育出香醇Aroma及絕妙均衡的口感。只要是這個區域產地名的咖啡，總是博得非常高的青睞，甚至願意多付出一些代價來取得，也因此，市場上可見到不少打著安提瓜產區名號的僞豆。認爲事態非常嚴重的安提瓜區域內的農園主們，爲了防止這樣的情形發生，且維護安提瓜產區的品質，因此設立了Genuine Antigua生產者協會（APCA）。正式被承認的優良農園如下表，出貨時的麻袋上印有（APCA）會員的字樣。所謂的GENUINE就是“真正的”，而“Genuine Antigua”就是“真正的安提瓜”。

安提瓜咖啡豆品牌推薦

前街咖啡烘焙的危地馬拉安提瓜咖啡豆-花神在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有85元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。