危地馬拉安提瓜咖啡怎麼衝_安提瓜咖啡豆衝煮教程

危地馬拉安提瓜咖啡怎麼衝_安提瓜咖啡豆衝煮教程_安提瓜咖啡怎麼

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 安提瓜咖啡 > 2024-09-29 11:37:50

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安提瓜咖啡豆種植歷史

自從在1838年危地馬拉獨立之後西班牙人將咖啡引進危地馬拉種植他們利用當地瑪雅人勤勞的特性以及低廉的勞動力一直生產著廉價的咖啡供應整個拉丁美洲，這個現象一直到1970年代，二次大戰後才由德國的商人將危地馬拉的咖啡再次大力推廣德國銷售，並且發揚光大，第二次世界大戰以前危地馬拉的咖啡有60%的產量外銷到德國。但是在1942年與美國同盟的危地馬拉正式對軸心國的德國宣戰並且沒收當時德國在危地馬拉的所有種植的咖啡莊園。1950年代，在美國的咖啡專家協助下將這些被沒收的小農園劃分成小單位，分發給在農場工作的咖啡小農家庭。

危地馬拉是位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，生產優質的中美洲高海拔極硬咖啡豆，爲全球第9大咖啡豆的生產國。危地馬拉咖啡主要產區有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、San Marcos、Acatenango等七大產區。當擁有七大咖啡產區的危地馬拉所生產的咖啡豆均爲阿拉比卡，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜國各地有著極適合咖啡種植的自然環境條件。各產區擁有獨特的風味，上等的酸味及果香潤滑順口，屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。安提瓜（Antigua）產區位於穿越危地馬拉的opographically山脈中以Madre高原爲主的整個區域因爲此產區天然條件因素，使安提瓜成爲危地馬拉最著名的產區。安提瓜是正位於該國的西南方，往南正好面對Agua、Fuego、Acatenango三座火山羣，地理環境得天獨厚，典型的咖啡栽種聖地。

咖啡國別：危地馬拉

咖啡產區：安提瓜

生產者：貝拉卡摩娜

咖啡品種：波旁、卡杜拉、提比卡

海拔：1,200~1,650m

等級：SHB

處理方式：水洗處理法

烘焙程度：中焙

商品規格：227公克（半磅）咖啡豆

衝煮器具：商用義式咖啡、美式壺、手衝、虹吸、摩卡壺

風味敘述：牛奶巧克力餘韻，伴隨著紅糖堅果的甜感。

烘焙師說：貝拉卡摩納是安提瓜最高品質咖啡的代表，這最好品質的咖啡又簡稱爲‘花神’。中烘焙度帶出本有的牛奶巧克力香氣味，同時添增出獨有的紅糖般的甜感，回甘度以及咖啡口感的餘韻細膩留於脣齒之間。

咖啡風味雷達圖參考：

香氣 3 風味 4 餘韻 3酸質 2 甜感 2.5苦感 2 醇厚度 4

Hario V60手衝萃取紀錄：

1.研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。

2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。

3.衝煮水溫：88~90度

4.萃取時間：萃取總時間1分55秒。

注水30cc，悶蒸25~30秒。

注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。

Clever 聰明濾杯萃取紀錄：

1.研磨粗細度：小富士刻度3.5，約細砂糖的大小。

2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，總注入水量240cc。

3.衝煮水溫：88~90度

4.萃取時間：萃取總時間1分55秒。

注水30cc，悶蒸25~30秒。

注水至240cc停水，滴濾結束，移開濾杯完成。

Espresso義式機萃取紀錄：

粉量：19公克

水溫：90~92度

壓力：8.5~9bar

預浸時間：6~7秒

萃取總時間：27~28秒

萃取量：48~50cc

***義式咖啡豆配方，建議養豆07~10天后開封使用，口感更爲溫順香醇***

***以上萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨著不同器材條件而改變***

***SCA專業咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中，歡迎來電洽詢**

安提瓜咖啡豆品牌推薦

前街咖啡烘焙的危地馬拉安提瓜咖啡豆-花神在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有85元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。