什麼是SOE咖啡？SOE咖啡怎麼做？SOE咖啡會比拼配咖啡好喝嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-05-03 12:52:41

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　　什麼是S.O.E.？

　　S.O.E..是Single Origin Espresso的縮寫，也就是“單一產區濃縮咖啡”。在整個口感風味呈現會非常的典型。英文縮寫S.O.E.的全名Single Origin Espresso，可稱爲單品咖啡豆濃縮咖啡，其中Single Origin 的意思是來自於單一莊園的咖啡豆，而Espresso 則是意味着把單一莊園咖啡豆打造成濃縮咖啡。

　　說起S.O.E.，2013 年獲得北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍的Fika Fika Café 創辦人陳志煌認爲，以往的濃縮咖啡都是來自於義大利的傳統調和式概念，多支不同的豆子混搭後展現出最佳均衡性，能有入口滑順的舒適感與兼具前中後的穩定表現。但調和式濃縮咖啡的優點，除了均衡感之外，因爲能穩定配方與控制價位，所以自然成爲商業選擇中最有利的版本。

　　不過要知道的是：

　　S.O.E.不等於精品咖啡

　　S.O.E.不等於好喝

　　S.O.E.不等於比拼配豆品質高

　　S.O.E.不等於淺烘濃縮

　　不同莊園出產的咖啡豆，都帶有不同的風土氣味，再加上濃縮後的放大效果，以及不同專業咖啡師的烘焙與吧檯演繹，技術力也成爲表現成功與否的關鍵。

　　之所以需要更高的技術力，是因爲單一豆種來自於不同地區，雖然表現突出，但相對缺點也被放大，所以焙度與顆粒粗細，自然都會影響風味，這也是要製作SOE 最困難的地方。另外，現在除了重視味道，其實多少都還要跟消費者介紹與解釋Single Origin 單品咖啡豆的風味與代表意義，除了品飲，說故事更重要。

　　以前街的【西達摩花魁】爲例，20克粉萃取25秒，聞起來有着蜂蜜般的香甜，還帶了一些橙子的酸香，入口便是濃郁草莓莓果風味。

2018-08-25 21:32:11 責任編輯：未知

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