波旁與鐵畢卡的關係_紅波旁咖啡特色風味對比

波旁與鐵畢卡的關係_紅波旁咖啡特色風味對比_紅波旁咖啡價格貴嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-12-23 00:42:18

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波旁種，是鐵皮卡（Typica）突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。比起鐵皮卡種，波旁種的葉子比較寬大，生長比較密集，結實量雖然有比鐵皮卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種，卻有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤，爲了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150釐米。

【紅波旁咖啡豆】

紅波旁一般咖啡樹開花結果後，咖啡果實的顏色變化是由：綠色 >轉微黃色 >轉微橙色 >轉成熟的紅色 > 再轉較熟的暗紅色，因此也有人稱【紅波旁種】，其實紅波旁，也就是一般我們所說的波旁種。種在高海拔的波旁種，通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味。

【黃波旁】

黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見。Yellow Bourbon，黃波旁，成熟後果實爲黃色，最初在巴西發現，目前主要生長在巴西。通常認爲，可能是由結紅色果實的波旁種與一個稱作“Amerelo de Botocatu”的結黃色果實的鐵皮卡變種雜交後突變而來。

【法國傳教士波旁】

在非洲，被稱爲Spiritan（來自聖靈集會）的法國傳教士對波旁種的傳播發揮了重要作用。 1841年，留尼汪成立了第一個教會，並於1859年在桑給巴爾成立了一個分支；而從桑給巴爾，1862年在巴加莫約（Bagamoyo，坦桑尼亞沿海，當時稱爲Tanganyika）和聖奧古斯丁（Kikuyu，肯尼亞）各成立了一個分支，而1893年在 Bura （Taita Hills,Kenya）又成立一個分會。而每一個分會的成立，都伴隨着從留尼汪帶出的咖啡種子的種植。

1899年Bura 培育的幼苗被帶到聖克魯斯（內羅畢附近）的另一個法國教會，1900年引入到坦桑尼亞的乞力馬紮羅地區，並把將種子分發給當地願意種植咖啡的居民，這就是稱爲“傳教士波旁”的起源。接着就是Kent種在1920年也被引進。因此，到現在爲止，在坦桑尼亞的咖啡也是以波旁和Kent爲主。

以下幾個均屬於波旁種：

【巴西紅波旁咖啡豆】

在巴西東南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。米納斯西部的塞拉多臺地和南米納斯，海拔多半處在1100米以上，地貌豐富，乾溼季明顯，日夜溫差大，饒富微型氣候，適合栽培風味優雅的紅波旁與黃色波旁，很自然成爲巴西精品咖啡的主力產區。

烘焙程度：中度烘焙

推薦煮制方式：手衝

研磨度：4（小富士R440）

水溫：88℃

濾杯：V60/KONO

幹香：堅果、可可

口感：酸味低，堅果味重，巧克力甜香和醇厚度佳

紅波旁咖啡豆品牌推薦

前街咖啡烘焙的巴西紅波旁咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有45元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要3元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。