專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　手衝咖啡—— 濾掛式咖啡是一種手衝方式。你也是需要以一杯咖啡開啓美好一天的人嗎？不少人在早晨必須喝杯咖啡才能開始工作。有些人選擇到超商或咖啡廳買杯現煮咖啡，有些人簡單泡杯即溶咖啡，然而，從現在開始，濾掛式咖啡卻是你全新的選擇。
  　　
  　　磨豆的重要性： 現磨最新鮮
  　　
  　　首先要說的是接觸面積，面積是影響很大的因子，由於粉狀的接觸面積是遠大於豆狀的，因此在沖泡萃取時，將豆子磨成粉是很重要的動作，不同的磨豆機可以處理的粗細度不同，越細通常也機器也越貴，而一般手衝咖啡粗細度其實可以使用三千左右的磨豆機就可以處理，作意式濃縮 Espresso 才需要到非常細小的顆粒。
  　　
  　　那麼濾掛式咖啡這種包裝方式，是否合適？答案是看處理方式以及處理時間，磨成粉後接觸空氣越久越容易把芳香分子給流失，也就是所謂的新鮮度不足，手衝咖啡判斷咖啡豆新鮮度的方式是在悶蒸時看是否會冒出新鮮的二氧化碳氣泡，這也同理用於濾掛式咖啡上，因此在購買時要注意店家磨豆、烘豆的日期，如果放置過久的咖啡粉會造成萃取味道不足，衝出一杯不好喝的咖啡。
  　　
  　　因此也有人推薦購買磨豆機以及‘耳掛袋’，自行製作濾掛式咖啡，購買時挑選咖啡豆，要在衝煮前開始磨豆，放入耳掛袋中，進行衝煮，一樣能夠享受手衝咖啡的口感。
  　　
  　　怎麼製作濾掛式咖啡
  　　
  　　自己製作的濾掛式咖啡多半會比直接在賣場中找尋的濾掛式咖啡要好，一樣購買咖啡豆或是咖啡粉，在網絡上購入PP聚丙烯材質的濾掛式咖啡耳掛包，要衝煮時再將咖啡粉量秤好加入耳掛包中，放入足夠的咖啡粉纔不會導致咖啡流速過快，萃取不足，喝起來的咖啡會像是少一味。
  　　
  　　也可以在買咖啡豆的時候叫店家幫忙製作成掛耳。在前街咖啡，可以通過自己選擇豆子的方式來製作掛耳，這樣就可以喝到自己喜歡的豆子了呢。
  　　
  　　將濾掛式咖啡拆開，咖啡粉約10克。若是自己添粉，約莫10克左右。架設在杯子兩方，架設穩固，以防掉落。加入90-95度熱水，進行20-30秒的悶蒸，悶蒸將會讓咖啡粉像是醒過來一樣。
  　　
  　　持續從中心點加入熱水，沖泡出一杯約爲150ml的咖啡，即可享用一杯美味咖啡。
  　　
  　　水粉比約莫爲1:15左右。
  　　
  　　因爲濾掛式咖啡集即溶啡與手衝咖啡的優點於一身，這讓掛耳包在東亞市場快速成長。在2011年，濾掛式咖啡全球銷量達14億包，大約11,200公噸，其中94%的銷售來自於日本，日本星巴克也特地爲此市場推出濾掛式咖啡。雖然目前全世界濾掛式咖啡總銷量不多、市場規模相對小，但成長速度十分快速。
  　　
  　　喝咖啡的方式有許多種，每種都有不同風味的呈現，這正是咖啡的美妙之處，你已經是每天沒有咖啡就覺得少一味的人嗎？如果嫌麻煩其實可以好好利用濾掛式咖啡的方便性，公司茶水間放不下磨豆機，用一袋濾掛式咖啡解決；旅行時不確定當地的咖啡品質，帶着濾掛式咖啡即可解決，只要有熱水就能衝出咖啡，看似是一個咖啡入門的產品，卻也帶有着許多方便性。
  　　
  　　前街濾掛式咖啡沖泡建議：
  　　
  　　選擇淺口的咖啡杯，能讓濾掛式咖啡浸泡在杯中，用90℃的水進行衝煮，粉水比是1:15，時間是1分30秒左右。　　 
   

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」