專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
-
喜歡喝咖啡的人約略知道“牙買加藍山咖啡(Jamaican Blue Mountain Coffee)”是咖啡中的極品。而世界上最貴的咖啡則非“
Kopi Luwak(
印尼麝香貓咖啡)”莫屬,物以稀爲貴,“
Kopi Luwak”一磅咖啡豆零售價格至少六百美元起跳,堪稱咖啡中的勞斯萊斯。
貓屎咖啡是巴厘島最有名的咖啡,也是世界上最貴的咖啡。去到巴厘島的遊客大概沒有一個人會錯過
貓屎咖啡工廠,因爲巴厘島上每個出租車司機即使要繞路,會塞車,會誤時也一定要把遊客硬塞到
貓屎咖啡工廠轉一圈企圖賺一點外快。
咖啡果實經過麝香貓的消化系統,被消化掉的只有果實外表的果肉而已,這種消化過程會破壞咖啡豆中的蛋白質,降低咖啡的苦澀味,咖啡豆則原封不動地排出麝香貓體外,因此也有"
貓屎咖啡"的稱號。麝香貓可是非常挑嘴的,專挑好豆喫。所以烘焙出來的咖啡的口感會更豐富圓潤,香醇回甘!!
“Kopi Luwak(印尼
麝香貓咖啡)”之所以珍貴,是因爲得之不易。“Kopi”是印尼話“Coffee(咖啡)”的意思,而“Luwak”就是一種名爲“麝香貓”的動物。此種麝香貓原爲印尼野生動物(聽說因爲好賺,印尼已有人飼養),專喫成熟紅透的咖啡果實,果肉在肚內消化後,咖啡豆因有堅硬果核保護無法消化,而被排泄出來。
麝香貓排泄出來的咖啡豆,遺落在叢林之中,當地人收取後,清洗、晾乾、脫殼,製造出世界上最稀最珍貴、口味獨一無二的“
麝香貓咖啡”。由於麝香貓的胃酸與腸菌發酵的特殊化學作用,讓“Kopi Luwak”的風味絕妙出色,有別於一般咖啡。
是的,沒錯。正如其名,貓屎咖啡,就是貓拉出來的屎的咖啡。
印尼人發覺,經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇,於是蒐集麝香貓排泄物,篩濾出咖啡豆,泡煮來喝,由於產量稀少,售價高居不下,因此
麝香貓咖啡是全球最名貴的咖啡,而麝香貓的排泄物成了世界上最貴的糞便。
品嚐過魯哇克咖啡的專家,提出兩極化評價,有人比喻爲人間極品咖啡,相當濃稠,味道非比尋常,很難形容,有點土腥,略帶嗆味和內臟味,在嘴裏久久不去,直到最後一滴。也有人指爲難以下嚥,不值得花錢買臭咖啡。
一般而言,印尼咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠,但是魯哇克的土騷味和稠度則更強,稠度幾乎接近糖漿,香味很特殊,如果你原本就不喜歡印尼咖啡, 肯定更討厭魯哇克咖啡,如果你偏好印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味,可能會愛上風味類似的魯哇克咖啡。
前街建議衝煮參數:
V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
風味:口感醇厚順滑、焦糖、巧克力、堅果,尾段帶着些許薄荷感。
關注公衆號,發送 123159 免費閱讀全文
2018-08-26 21:37:12 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-