個人接觸咖啡的理由都不盡相同，大部分人應該都是從生理上的需求開始，可能是需要一杯咖啡將清晨的大腦喚醒，或提振下午會議室裏的戰力。然而，當對於咖啡的慾望從純粹的生理需求轉往更形而上時，我們想要的就不會只有咖啡因，而是希望喝進嘴裏的每一口都令人愉悅。
所以，當我們想喝一杯咖啡時，我們挑選一支咖啡豆、決定刻度、選擇濾杯，保持心情平靜而後穩定的注水，去觀察粉與水的互動與交會。從開始悶蒸到翻騰攪動，直到濾過最後一滴咖啡的這短短几分鐘，就是我們想要與大家分享
手衝咖啡的初衷。
衝煮前：
在烘焙師提供給我們的咖啡豆介紹中，需要留意的是烘焙度。
淺度，意味著豆子的風味指向會偏花果香，酸質明顯，容易被萃取不足，出現青草的味道；中度，意味著咖啡豆的味道逐漸由酸向苦過渡，焦糖的味道和堅果的味道則是標誌性特點；深焙呢，會更受喜愛苦味的人的喜愛，酸質減弱，但是黑巧克力、烤制的堅果、煙感等風味突出，且具有高醇厚度，但也容易萃取過度，讓膠皮和木質的味道佔據了上風。
雖說手衝咖啡選用的是單品咖啡豆，但是選用拼配豆誰說不可呢。手衝意式咖啡豆最終呈現出的味道，會更像一杯你常喝到的美式咖啡。
咖啡豆的新鮮程度也很重要。一般衝煮會選用在烘焙日期後五天至三十天內的咖啡豆，在烘焙後的五天至十五天是咖啡豆的最佳賞味期。
B.關於器具
對於手衝咖啡來說，主要的器具包括：磨豆機、手衝壺、濾杯、濾紙、溫度計和稱。
磨豆機：小編認爲，若非發燒友，低於一千的磨豆機足夠滿足大部分人的家用需求。
對於磨豆機的區別，你只需要瞭解不同刀片的特點就好：平刀磨豆機磨出的咖啡粉呈片狀，接觸水的面積更大，可以短時間內萃取出風味和香氣；錐刀磨豆機磨出的咖啡粉均勻，但萃取率低，相應的萃取時間需要拉長；鬼齒磨豆機受大衆的接受度高，因爲能夠磨出的咖啡粉產生的細粉少，得到的咖啡液的味道乾淨且飽滿。
手衝壺：能夠方便你在衝煮時穩定的控制住水流就是一把好壺。
濾杯：不同的濾杯最終呈現的風味指向不一樣。小白可以先從蛋糕杯練起，然後再向錐形濾杯進階。蛋糕濾杯的容錯率高，且最終呈現的咖啡口感酸苦均衡，且不失醇厚度。
濾紙：爲了避免紙漿的味道，還是建議大家使用漂白濾紙。
稱：用來更好的把控粉水比。如果不帶計時功能，用手機的計時器一樣OK呢。
衝煮時：
A.關於衝煮
咖啡的濃淡與水粉比有著很大的關係，咖啡風味的呈現與研磨度和時間有著很大的關係，酸、苦、甜的均衡萃取看重對水溫的把控。
所以，如果你喜歡濃一些的口味，你可以使用1:14-1:15的粉水比；淡一些口味的，或者針對深烘焙的咖啡豆，你可以選擇1:16-1:18的粉水比。
不同的咖啡豆有不同的萃取參數建議，應該要參考烘焙師給出的建議，並根據自己的口味做調整。每次調整隻調整多個變量中的一個參數就好，當然，也可以閱讀我們之前發佈過的文章。
B.關於水流
除了參數，大家關心的還有一個重要的就是水流的控制。一開始學習的時候，水流也不用太細。因爲細水流會拉長萃取時間，而過長的萃取時間會導致對咖啡的過度萃取;但是太粗的水流會讓咖啡粉會將咖啡粉直接衝開，水直接透過濾紙落下，造成萃取不足。
對水流的控制，更看重的是從開始到結束手衝咖啡粗細的均勻度。注水時，一般是控制水流以咖啡粉的中心爲第一落水點，以同心圓形狀向外畫圓進行注水，水流切莫一會兒粗一會兒細，會造成咖啡的萃取不均勻。
衝煮後：
A.關於容器
有人喜歡瓷器，有人喜歡玻璃杯，還有人愛用不鏽鋼茶缸。不論使用什麼材質的杯子，首先一定要是乾淨的，其次最好不要選用遇熱產生異味的杯子。有些設計感強且外形別緻的杯子倒是能夠給生活中增添不少儀式感。
不過在盛裝咖啡液之前，還是建議先用熱水溫杯，溫杯後的熱水可以用來清洗濾杯和分享壺。但如果您沒有選擇使用分享壺，而是將濾杯直接座於杯上，那麼你在潤溼濾紙這一步的時候，不妨多用一些熱水，起到溫杯的作用。
B.關於品鑑
最後一步，也是最享受的一步啦～
聞其香
輕晃杯身，嗅咖啡香氣，有時你會聞到陣陣花香並伴有熱帶水果的香氣，有時咖啡帶有濃郁的堅果香、香料的香氣和巧克力的香氣。當然你有時還會聞到青草、蔬菜的香氣，這意味著你的咖啡有些萃取不足；相反當你感到有炭烤皮質、焦糊的香氣，則可能存在萃取過度；但你聞到有舊報紙和發黴的味道，那這杯咖啡中可能夾雜著發黴的豆子。
嘗其味
在咖啡中，酸不是一件壞事，它是帶有蘋果和檸檬香氣的果酸，它會激發唾液分泌，營造多汁感。但如果品嚐到了口腔無法忍受的尖酸，那你可以相對調整參數來校正口感。
咖啡烘焙時產生的焦糖化反應和梅拉德反應不僅會給咖啡帶來苦味，還會產生甜香。我們通常會在品嚐的中段和尾段感受到蔗糖、焦糖或者紅糖的甜感，讓一杯咖啡品嚐起來口感飽滿，且富有層次感。而苦味則是咖啡最大的特點，有時你會感覺到是苦杏仁的味道，有時卻像是黑巧克力，有時微弱到像是啤酒中麥芽的味道。
品回甘
一口咖啡喝完的最後，也仍有值得品鑑的細節，舌尖常感受到有香氣的迴盪。像是花魁這樣的優質埃塞俄比亞原生種的咖啡豆，脣齒間常常留有玫瑰花、草莓的回味；像醇厚度高的咖啡豆也會留給人奶油、焦糖的回味。有時，喝完咖啡以後舌尖還會感受到一陣強烈的甜感。
我們都會疑惑，爲什麼我品嚐不到這麼多的風味？其實有時，咖啡的風味是強烈的，而有時卻很微弱，這時，考驗一個喫貨的等級的時刻到了。喫的東西越多，記住的味道越多，品鑑到的咖啡的風味也就越多。
在生活中，咖啡是個拿來消遣的事物，手衝也是一件輕鬆愉快的事兒，我們不需要太多的教條來約束，做一杯自己覺得好喝的咖啡就好。
前街咖啡烘焙的單品手衝咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格平均在80-90元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
