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• 一斤麝香貓的糞便中只能提取出150克貓屎咖啡豆，在烘培過程中還會有20%的損失。每年全球供應的這種咖啡豆不超過400公斤。那麼，市場上80%以上的貓屎咖啡都是假的嗎。
   
  麝香貓咖啡（英語：civet coffee，印尼語：Kopi Luwak，菲律賓語：kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang）。
   
  印尼語中，Kopi意爲咖啡，Luwak意爲麝香貓。貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一，1公斤原物料生豆達400美元，銷售商品每公斤達1000美元，根據美國新聞BBC採訪報道，撿拾野生麝香貓糞便製作的咖啡在印度尼西亞的年產量僅500公斤。
   
  名稱來源
   
  貓屎咖啡，是由印尼椰子狸（一種麝香貓）的糞便作爲原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。咖啡豆經過椰子狸食用並在其胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。”[1]
   
  椰子狸屬於雜食性動物，除了食用種子爲生，也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類[2][3]，因此真正野生的椰子狸排放出來的糞便，會混雜著各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子狸來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。
   
  美國方面評價
   
  在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認爲是一種以新奇爲賣點的產品[4]。美國特種咖啡協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“業界的共識是它嚐起來很差”。SCAA引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。採用SCAA的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”
   
  華盛頓郵報的食品專欄作者Tim Carman曾評論了在美國銷售的貓屎咖啡，並作出結論說“它嚐起來就跟Folgers Coffee一樣。像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水裏泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它”。[5]
   
  產量
   
  貓屎咖啡產量非常少，亦因此特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多爲人工豢養，風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。
   
  貓屎咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的野生貓屎咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包100克，價格只是250左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制6杯咖啡，每杯僅需要4、50元左右，對於咖啡館出售動輒上百塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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