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• 爪哇咖啡有時又稱做老爪哇，舊政府（the Old Government）之後，爪哇咖啡保證在熱帶地區至少陳年十年，已成爲家喻戶曉的咖啡。 老爪哇咖啡在1915年以前就有不錯名聲，咖啡豆在運往紐約的漫漫旅途中，水氣自然散出，使豆子在到達紐約時得到更好評價。 爪哇咖啡豆有一特殊黴味和少見的淡褐色。
   
  目前最好的爪哇咖啡產於皮恩格（Preanger）、雀瑞邦（Cheribon）、布依天索格（Buitenzorg），以及巴達維亞（Batava）地區。 爪哇咖啡有成熟、細緻、溫柔的味道，以及幾乎不能察覺的辛辣香氣，又濃又醇。 陳年之後更加香氣十足，只是陳年爪哇不多。
   
  爪哇是咖啡樹原生地之外種植咖啡最久的區域。 咖啡樹於1699年在一位阿姆斯特丹市市長慫恿下，從馬拉巴（Malabr）引進爪哇。
   
  印度尼西亞羣島地區的西里伯島（Celebes）、侖裏島、佛瑞司（Flores）、提摩（Timor）生產的咖啡也都充作爪哇咖啡出售。 這些咖啡豆和爪哇豆一樣好，但新鮮豆子顆粒小，不易買到。
   
  海拔3500呎以下地區，實際上因樹葉疾病，已不見阿拉比卡種咖啡蹤跡，目前改種強悍的諾巴司塔種、力柏瑞塔種，以及這兩種咖啡樹的混血種，情況非常良好。
   
  爪哇咖啡曾擁有非常優良的傳統，但現今的爪哇爲了對抗病蟲害，多改種羅布斯塔種，僅存少數的國有莊園，還保有優秀的阿拉比卡種─爪哇咖啡豆。爪哇咖啡的香氣擁有印尼豆一貫濃郁厚實，帶有明朗的酸性，且少了雜味、土味，而且還喝得到亞洲豆中獨特的水果清香，口感豐富完美。
   
  爪哇咖啡的香氣濃郁而厚實，採中深焙苦味明顯，較無酸感，是許多咖啡老饕的最愛。很多人將爪哇火山咖啡與高品質、好口味劃上等號，瀰漫在口中的香氣回味無窮，堪稱咖啡精品。帶有明朗的優質巧克力風味、堅果味。
   
  亞洲最知名的是印度尼西亞的咖啡豆，產地主要是爪哇、蘇門答臘、蘇拉威西三個小島。爪哇島主要是阿拉比卡原種咖啡，烘焙後苦味極強而香味極清淡，無酸味。
   
  爪哇咖啡的苦、醇，加上朱古力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎。
   
  蘇門答臘島有極少數的阿拉比卡種咖啡，顆粒頗大，豐富醇厚。曼特寧是印度尼西亞咖啡產量大國，咖啡豆顆粒較大，豆質很硬，口感醇厚，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺；中度烘焙則會留有一點適度的酸味，別有風味；如果烘焙過淺，會有粉味和澀味。
   
  除了印度尼西亞，也門摩卡咖啡也是世界上最古老的咖啡之一，顆粒小，酸度高，果香濃郁，有明顯的酒味、辛辣味和堅果味。
   
  爪哇咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的印尼蜜處理西爪哇咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包100克，價格只是250左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制6杯咖啡，每杯僅需要4、50元左右，對於咖啡館出售動輒上百塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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