藍山拼配咖啡跟藍山咖啡的區別什麼是藍山咖啡？藍山咖啡的口感

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-12-22 16:43:25

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　　牙買加咖啡豆歷史源遠流長，1728年當時的英國總督尼可拉斯羅威Sir Nicholas Lawes，從法屬馬丁尼克島進口咖啡至牙買加，由於當地氣候環境非常適合種植咖啡豆，在引進的九年後牙買加即出口了83,000磅的優質咖啡。藍山咖啡產區位在牙買加的東邊只有在此產區內生長在海拔3000英呎—— 5500 英呎的纔是正宗【牙買加藍山咖啡】（Jamaica Blue Mountain），其他生長於海拔高度1500—— 3000 英呎的只能叫做【牙買加高山咖啡】（Jamaica High Mountain），而低於海拔1500英呎所生長的咖啡則是【牙買加上選咖啡豆】（Jamaica Supreme）或是【牙買加低海拔咖啡豆】（Jamaica Low Mountain），至於高於5500英呎以上即爲保育森林不得種植咖啡。

　　牙買加政府做的努力認真主要是爲了增加咖啡產量，並建造中央咖啡處理廠，以利咖啡的處理和生豆分級，這些的確改善了品質但並不是非常成功，1943年當時牙買加咖啡的最大買主加拿大仍然不能接受這樣的品質。1944年，牙買加政府成立中央咖啡【水】處理廠，所有要出口的咖啡必須送到此做處理和分級，至此牙買加出口的咖啡品質才漸入佳境。1950年6月牙買加咖啡管理局成立，正式由國家負責出口咖啡豆的品質。目前有五家政府認證的100%藍山咖啡處理廠：華倫福Wallenford，Mavis Bank，Old Tavern老客棧，Silver Hill,，Moy Hall。

　　【藍山咖啡】是什麼

　　藍山咖啡是世界上最優越的咖啡。藍山山脈位於牙買加東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上 , 山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒 , 故而得名。

　　藍山最高峯海拔 2256 米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡……

　　藍山咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。

　　【藍山咖啡】的祕密

　　藍山咖啡爲何味道純正的 “ 祕密 ” ：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的品質。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵 12—18 小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至 12 ％ —14 ％。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程式必須嚴格掌握，否則，咖啡的品質將受到影響。

　　而我們常常在市面上看到的【藍山風味咖啡】【藍山拼配咖啡】等等，說實話，這些咖啡裏面根本不含有一顆藍山咖啡豆！這些咖啡是用一些比如曼特寧、巴西、哥倫這些豆子來拼配而成模仿藍山咖啡風味的。

　　前街咖啡的【藍山咖啡】是來自克里夫頓莊園的，建議用88℃水溫來衝煮，可以選擇KONO濾杯，中粗研磨度，時間控制在兩分鐘以內。入口迷人的黑巧克力、堅果風味以及黑糖般的回甘。酸、甜、甘苦完美的融合爲一體，讓人回味無窮。