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• 這款薇薇特南果咖啡品種：波旁、卡杜艾、卡杜拉，有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的堅果、黑巧克力特色。
   
  薇薇特南果咖啡豆烘焙分析
   
  這款咖啡的顆粒中等，密度中等，本身含水量較高。烘焙目標是中烘左右，這支危地馬拉採用中烘降低酸味的強度，能提升質感與均衡度，整體表現得更加甜蜜，更有巧克力感和堅果感。
   
  在第一批次烘焙中，下豆溫度比較高，入豆溫度200度，火力也相對較大。在烘焙過程中，發現這支豆子含水率較高，於是採用了逐步降火、穩定爬升、拖長脫水時間的烘焙手法，在豆子進入轉黃點、脫水完畢、一爆前兆分別調細火力，避免豆表灼傷，並稍微拖長一爆時間，增加焦糖化反應時間，提升風味的質感與均衡度。
   
  烘焙機楊家 600g 半直火
   
  爐溫至攝氏200度入鍋，風門開設3，30s後調火力160度，風門不變，回溫點1‘37“， 保持火力，5‘30“時豆表變爲黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，火力降至140度，風門調至4；
   
  第8’00‘’才脫水完畢 ，火力降至100，9‘45”時豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9’55”開始一爆，調小火力至70，風門全開5（調火力要非常小心，不可小到無爆裂聲），一爆後發展2‘10“，194.5度下鍋。
   
  這款危地馬拉 奇蹟山莊咖啡豆質感比較均衡，酸甜感明顯而柔和，帶豐富的巧克力、堅果風味，茶感明顯，後段有輕微煙燻味，果酸柔和，添堵高，乾淨度高。
   
  危地馬拉薇薇特南果咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的危地馬拉薇薇特南果咖啡豆-天意莊園帕爾湖咖啡在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是75元而已。按照每杯單品咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5元左右，對於咖啡館出售動輒幾十元一杯的價格來說可謂性價比極高。

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