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花式咖啡什麼叫花式咖啡?意式咖啡?
所謂“花式咖啡”,是指在濃縮咖啡的基礎上按照不同比例加入各種調味品,常作爲摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎(也就是我們常說的花式咖啡),如:牛奶、奶油、巧克力,冰激凌、各種洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇諾、拿鐵、摩卡咖啡,維也納咖啡,愛爾蘭咖啡等,瑪奇亞朵咖啡等等。
Macchiato(
瑪奇朵 ),意大利語意爲“被牛奶弄髒的咖啡”,瑪奇朵的做法是在濃縮咖啡中加入一小匙的熱牛奶,因爲看起來就像斑點一樣而得名。
比較常見的是它的變化版“
焦糖瑪奇朵”,女生最愛的甜甜滋味。
“
焦糖瑪奇朵”是星巴克在1996年獨創的飲料,而尤其以冰飲最受歡迎。它的做法是以香草糖漿爲基底,再依序加入冰塊、鮮奶與咖啡濃縮,最後在淋上濃稠的焦糖淋醬。喝的時候先別急著攪拌,如此你才能在喝第一口時,同時品嚐到鮮奶、咖啡與焦糖醬豐富的多層次口感。
另外值得一提的是,在星巴克粉絲網站(starbucks melody )中敘述到,在國外你甚至可以請店員幫你的
焦糖瑪奇朵做些變化,例如:Stirred(均勻攪拌)、 Upside Down(反過來的做法,焦糖醬在最下層)、 extra caramel(焦糖醬加量)等。
♣ 法式香草糖漿約1——1.5大匙,依自己喜歡的甜度調整。
這是加在咖啡杯底部,以增加香草香甜味,是Starbucks的做法。
♣ Espresso 約半杯咖啡量。
♣ 奶泡 填到杯緣的量,採用全脂牛奶的奶香味較濃純。
Espresso及奶泡的量其實可依自己喜好做調整,但記得奶泡要打得夠細夠發,纔可以撐住焦糖醬。
♣ 焦糖醬
在熱過的咖啡杯裏,先放法式香草糖漿,再注入 Espresso 濃縮咖啡約半杯量,填入奶泡至杯緣,再淋上焦糖醬就完成了。
填入奶泡及淋焦糖醬時,可以想像自己是畢加索,隨自己高興畫上自家圖案,這一部分是最好玩的,不過我只有泡一杯時纔會這樣玩,因爲要趕快畫好,否則焦糖瑪奇朵就不好喝了。
可以按喜好撒上可可粉、肉桂粉這些。
記得千萬不要畫蛇添足——以湯匙攪拌;喝的時候是要整杯拿起來直接喝,這樣纔會在不同階段喝到焦糖與奶香、咖啡苦味、咖啡與香草糖漿香甜味。
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2018-08-28 22:01:39 責任編輯:未知
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