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• 作爲咖啡的發源地，非洲咖啡在整個咖啡行業中的地位舉足輕重。雖然咖啡的商業種植在全球已有數百年的發展，時至今日非洲不知凡幾的野生咖啡品種依舊是咖啡研究者們心中最大的寶藏。非洲咖啡的普遍特點是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡豆的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由於乾旱缺水，多采用日曬法處理生豆，豆型常常並不均勻美觀，瑕疵率較高。
   
  咖啡風味之旅-非洲-酸酸酸
   
  非洲的精品咖非產區分爲埃塞俄比亞、肯尼亞、也門。
   
  今天剛好可以喝到非洲國家的咖啡，分享我對於味道的感受。
   
  1 日曬耶加（淺焙）：幹香有很重明顯的藍莓香氣。喝起來味道雜味多、淡淡花香、藍莓香、上揚酸氣。
   
  2 水洗耶加（淺焙）：幹香花香，無藍莓香。喝起來香氣更上揚，酸味強烈爲柑橘調，清澈無雜味。
   
  3 肯尼亞AB(淺焙）：幹香爲木質堅果香，帶有甜味。喝起來非常酸，爲檸檬酸加點苦味，像檸檬皮的味道，接受度應不高。
   
  4 肯尼亞AB(深焙）：順口無酸無苦，可可味。接受度高。
   
  5 盧旺達（淺焙）：幹香爲木質堅果調。喝起來明亮的酸，淡藍莓味。
   
  6 坦桑尼亞（淺焙）：幹香爲木質堅果調。喝起來檸檬酸加苦味，和肯尼亞很像，但醇後度叫薄。
   
  7 耶加（深焙）：喝起來完全沒香氣，味道像商業豆，有些許苦焦味。
   
  結論：
   
  1 非洲豆都有強而有特色的酸味，幹香除了日曬耶加外，都差不多走花香、堅果、木質香調。
   
  2 耶加雪非適合走淺焙，發揮特色。
   
  3 肯尼亞適合走深焙，接受度較高。
   
  非洲咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的非洲咖啡豆：埃塞俄比亞咖啡豆、肯尼亞咖啡豆、布隆迪咖啡豆等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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