法壓壺和手衝的區別_法壓壺可以用單品咖啡豆嗎

法壓壺和手衝的區別_法壓壺可以用單品咖啡豆嗎_法壓杯咖啡豆推薦

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 法壓壺器具 > 2024-12-22 20:34:02

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比較各式手衝咖啡器具，濾杯式手衝咖啡應該還是一種較爲快速簡單在家喝一杯好咖啡的方法，其事前的準備與事後的清洗作業皆相當方便，加上操作過程有許多不同的階段樂趣與手法，也是其迷人的地方，但如果想要了解單項烘焙咖啡豆更多的原始風味與性格，不介意一點點沙沙的特殊口感與杯底咖啡粉殘留細渣，法式濾壓壺是另一種不錯的選擇．

法壓咖啡與手衝咖啡最大的不同是，前者爲大部份靠熱浸泡萃取咖啡，而後者則爲熱沖泡濾滴萃取咖啡．

由於法壓咖啡採用熱浸泡方式進行咖啡萃取，並用金屬細網過濾，因此會讓更多的咖啡油脂、萃取溶解物與咖啡細粉等通過，完成後的咖啡透明度較低，口感呈現粗獷厚實．

而濾杯則採高密度濾紙滴濾方式取得咖啡，相對可過濾較多的咖啡萃取溶解物、咖啡油脂、雜質等，口感明亮細緻、純淨、色澤透明，兩者風味有很大的不同，而虹吸式與法蘭絨則介於兩者之間．

個人操作方式如下，僅供參考(時間、咖啡粉研磨大小、水量可自行調整)：

1. 準備15克或20克中粗研磨的咖啡粉．

2. 將300cc90度左右的熱水緩慢倒入濾壓壺中，可先做短時間悶蒸，將300cc熱水倒完後，將上方咖啡粉輕壓伴入水中，可輕微划水，3分鐘計時開始．

3. 當設定時間快結速前將濾壓壺上蓋金屬濾網蓋上，待設定時間到達，將濾壓壺上蓋金屬濾網輕壓至底部後，須將法式濾壓壺中的咖啡慢速全部倒出至咖啡杯或咖啡壺中搖勻後飲用，以免過度萃取，影響風味及口感，最後的輕壓與慢速倒出可減少過多的咖啡粉渣留置於咖啡中，減少一點沙沙的口感與減少咖啡液的混濁度．

4. 由於濾壓壺上蓋金屬濾網蓋與壺身容易殘留咖啡粉與油脂，使用後的清潔，須分解所有的零件並用天然清潔劑洗淨，以免殘留異味，影響下次的浸泡，事後的清洗這點可能是使用濾壓壺較麻煩的地方．

備註：

1. 如果想要簡化事後的清洗作業，亦可使用拉花鋼杯替代濾壓壺浸泡，並用雷雕金屬濾片、錐形金屬濾片等替代金屬濾網過濾．

2. 法式濾壓壺或上述1的方式，其實很接近簡化的杯測，除能體驗該烘焙咖啡豆較原始風貌外，並可做爲該烘焙咖啡豆適合哪種沖泡咖啡方式的參考原點．

法壓咖啡豆品牌推薦

前街咖啡烘焙的單品法壓咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80——90元左右。按照每杯法壓咖啡300毫升，粉水比1：15來計算，一包可制11杯咖啡，每杯法壓壺咖啡僅需要8、9元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。