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• 　　說到越南，除了米粉，還有雞蛋咖啡呀
   
  　　提到越南特產，咖啡一定列爲其中。但在熟悉咖啡文化的外國遊客眼裏，這個國度的咖啡竟然跟他們所熟悉的黑咖啡、拿鐵、卡布、手衝、冰滴等不同，讓他們既感到有些熟悉（畢竟都是咖啡） ，又有些新奇（因爲從來沒見過）。可想而知，外國人對越南咖啡作爲一個經濟——文化產物不免感到些許疑惑與不解。
   
  　　咖啡產量方面，咖啡廳常見的咖啡地圖上，常常找不到越南咖啡豆蹤影；但越南的咖啡出口產量卻在世界名列前茅。喝法上，越南慢滴咖啡是世界獨有，與一般爲人所熟悉的義式、美式咖啡都不相同。消費方面，在越南喝咖啡屬於平價消費，路邊處處可見擺放簡易座椅的咖啡攤；與星巴克那種走高級消費路線的咖啡明顯搭不上關係。這些既熟悉又新奇的定位使得越南咖啡變成一個難以找到明確定位的商品（雖然越南所生產的咖啡豆與世界其他產地的豆子沒有多大差別）。因此，要了解它，不妨先放下對咖啡的既有認識，而直接進入這個咖啡香濃郁的國度，並且從咖啡生產與消費的角度來探討越南這塊土地上的人們孕育出的獨特咖啡文化.
   
  　　越南是出產咖啡重地毋庸置疑，產地主要集中在海拔約500米到1,100米的中部西原火山紅土高原上。一百多年前，法國人發現這裏的土壤和氣候適合生產咖啡，因此將這種高級飲品的種子帶到這裏，咖啡農場的開拓一個接一個，進而遍佈了整個中部山區，產量也十分可觀，越南的咖啡樹跟果實寥寥無幾的臺灣咖啡樹比起來可說是有着巨大差異。此外，純白咖啡花的濃郁香氣和花蜜還養出了另外一個咖啡附加產品—咖啡花蜂蜜。由於咖啡豆是在地生產的緣故，當然可用比較便宜的價格買到，然而咖啡對一般平民百姓而言，仍無法負擔得起像當初的法國殖民者所使用的貴重衝煮器具。
   
  　　越南是出產咖啡重地毋庸置疑，產地主要集中在海拔約500米到1,100米的中部西原火山紅土高原上。一百多年前，法國人發現這裏的土壤和氣候適合生產咖啡，因此將這種高級飲品的種子帶到這裏，咖啡農場的開拓一個接一個，進而遍佈了整個中部山區，產量也十分可觀，越南的咖啡樹跟果實寥寥無幾的臺灣咖啡樹比起來可說是有着巨大差異。此外，純白咖啡花的濃郁香氣和花蜜還養出了另外一個咖啡附加產品—咖啡花蜂蜜。由於咖啡豆是在地生產的緣故，當然可用比較便宜的價格買到，然而咖啡對一般平民百姓而言，仍無法負擔得起像當初的法國殖民者所使用的貴重衝煮器具。
   
  　　對一般越南市民，不管愛喝還是不愛喝咖啡，“約喝咖啡”與“上咖啡館”似乎貫穿了他們生活中的交際、交心、娛樂及藝術活動。咖啡不僅是一種飲品，更是確切的一個文化符碼。因爲是文化符碼，所以某些咖啡廳、咖啡館成爲個人的人生之中的珍貴記憶，甚至成爲某個歷史時期的標籤。
   
  　　對越南民衆而言，這種深植西方飲食文化的飲品不喝實在太可惜了。自二十世紀初開始，聰明的越南人陸續研發出各種衝煮咖啡的方法和工具。從堤岸華僑麪店裏類似煮茶水一次一壺的濾袋咖啡、襪子咖啡，到個人泡煮的phin（一種特殊金屬濾具）咖啡；飲具從用盤子喝咖啡演進到玻璃杯到高級瓷器。同時，咖啡配料也不斷創新，由於鮮奶罕見（越南不養乳牛）又處在炎熱氣候不易保存，所以改用煉乳；沒有高級鮮奶油搭配，則發想出充滿奶泡的雞蛋咖啡。喝咖啡的場所也沿用地中海、意大利風格，普遍偏愛在戶外街邊，邊喝咖啡邊聊天的休閒隨意風，所以從街邊到高級飯店，隨處都可以找到一杯可口咖啡，從平民到有錢人，隨時隨地都能享受到咖啡。上述四個發展也使得咖啡成爲越南人的國民飲品，是人人都能負擔得起，處處都能享用的飲品，同樣地，這也使得在越南的咖啡飲用風格獨樹一格。
   
  　　雞蛋咖啡顧名思義就是咖啡中加入雞蛋，爲什麼要加入雞蛋呢?? 這是因爲早期越南物資缺乏的年代牛奶是種不易保存且難取得的食材，因此原本在Sofitel Legend Metropole Hanoi擔任酒保的Nguyen Giang先生髮展出以蛋黃打發以後取代牛奶的咖啡配方。
   
  　　雞蛋咖啡大半杯都是奶黃色的泡泡，與底部的咖啡拌勻後，口感像奶昔般鬆軟，沒有生雞蛋的腥味，也沒有一般咖啡的奶味，卻有種類似蛋糕的香味，相當有趣。
   
  　　或許我們可以在家裏也來一杯試試！
   
  　　製作雞蛋咖啡需要的【 基本材料】
   
  　　咖啡
   
  　　雞蛋*1顆
   
  　　砂糖*1大匙
   
  　　煉乳*1大匙
   
  　　牛奶*1大匙
   
  　　咖啡杯跟一個淺盤
   
  　　【 製作方法】
   
  　　步驟一：準備一個杯子，放入一個淺盤，在盤內加入熱水
   
  　　這個動作是最後幫助下面即將會混合的材料風味熟成
   
  　　步驟二：泡好一杯越南的咖啡
   
  　　越南咖啡或是自己喜歡的咖啡，最好是味道比較重的羅布斯塔咖啡，可以同時嚐到咖啡的苦味，與雞蛋咖啡的甜味。
   
  　　步驟三：準備好蛋黃
   
  　　將蛋白與蛋黃分離，蛋黃另外裝好
   
  　　步驟四：把蛋黃與材料的3-5混合
   
  　　混合後，充分攪拌打至起泡，成黏稠狀
   
  　　步驟五：先倒半杯咖啡至咖啡杯內
   
  　　加入步驟四的混合材料，均勻攪拌
   
  　　步驟六：往保溫的咖啡杯中，倒入剩下的半杯咖啡
   
  　　均勻攪拌後，雞蛋咖啡就完成了