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綜合咖啡(Coffee Blends)
由數支單品咖啡豆,依據各產區的特性進行烘焙及特定比例調配而成
espresso咖啡豆,以混和出更圓潤和諧的風味與層次豐富的口感爲目的。
在歐洲,Espresso就是當地人的生命,早晨起來先喝一杯Latte之後,接著人們喜歡到店裏買杯Espresso,大部份客人都等在吧檯前面,拿到第一手的咖啡,分三小口就喝完了,吧檯和客人彼此相識交談,咖啡館因此變成社交場所。
在西岸美國與臺灣,意大利咖啡館林立街頭,以年輕人約會與洽商的地方,他們卻大都不喝Espresso,只愛加了鮮奶的卡布基諾或拿鐵咖啡,原因在於Espresso量少、過濃、無法滿足個人所需。
Espresso是多種產地咖啡豆,綜合而成的咖啡,原因在於用高壓熱水萃取,所以用單一咖啡豆較無獨特口感,所以市面上所買到的義式咖啡豆,各家都不同,各有各的特質。
espresso咖啡豆烘焙的方式大致上可分爲淺烘焙與重烘焙兩種方式,淺烘焙方式適用於任何熱咖啡料理,但較不適合用於冰咖啡,原因在於酸味較強,國人較不喜歡。
重烘焙方式適用於冰、熱兩種溫度來飲用咖啡,不管在冰或熱咖啡,都不帶過酸的口感;其原因在於咖啡豆中有脂質,乳化後的脂質是醇味的主要來源。所以Espresso經常採用較深的烘焙,將脂質趕到細胞孔的出口,而不會大量溢出咖啡豆的表面;由於Espresso的味道濃厚,加入鮮奶或其他飲料也不會被稀釋,所以各種料理不勝枚舉,可做成各式各樣的咖啡,例:
★ Espresso加鮮奶加奶泡——卡布基諾
★ 鮮奶加Espresso及少許奶泡——拿鐵咖啡
★ Espresso加鮮奶、巧克力醬、鮮奶油——義式摩卡
★ Espresso加奶泡——瑪琪雅朵
★ Espresso加鮮奶油——康寶蘭
位於廣州越秀區東山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鮮烘焙的espresso咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是,性價比極其高,以商業出品推薦的款式-商業拼配咖啡豆爲例,一包一磅454克,價格僅有60元左右。按照單杯意式濃縮咖啡10克粉來計算,一包可制45杯咖啡,每杯僅需要1.5元不到,即使以每杯意式咖啡出品用雙頭,每份20克粉計算,一杯雙份意式濃縮的價格也不超過3塊。比起某知名品牌出售動輒上百塊一包的價格來說可謂良心推薦。
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2018-08-30 18:53:24 責任編輯:未知
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