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• 比較適合於Espresso使用的咖啡豆
   
  espresso咖啡豆很少使用單一的豆子，大多數是把兩三種（甚至更多）豆子混合（Blending），每個咖啡專門店都會有自己的“獨門配方”，很不容易講清楚。Espresso所追求的，則是那種如絲綢一般滑順的口感，及濃郁持久的香氣（與花果香氣略微不同，是偏向於烘烤調性的香氣），這就一定需要有一層濃厚綿密的Crema（主要是咖啡油脂與空氣形成的乳化物）來支撐，而未達到深焙階段的豆子，油脂是不易萃取的，所以犧牲精品咖啡的細緻，來作Espresso所需的深烤，總是比較少見。此外，要完成漂亮的Crema，有一項公論：水洗豆不如日曬豆，阿拉比卡豆又不如羅巴斯塔豆，這也說明何以espresso咖啡豆配方中，常見到日曬豆和羅巴斯塔豆的蹤跡的緣故。
   
  意式咖啡的靈魂 — Espresso
   
  關於Espresso
   
  什麼是濃縮咖啡？這中文名常常讓許多人誤解，也許用原文“Espresso”來解釋，可以讓大家更清楚。字面上的Espresso是意大利文，相當於英文的Express，有快速、即點即做的意思。形式上，Espresso爲透過意式咖啡機器，所製作的咖啡。咖啡豆經過正確粗細的研磨與正確粉量的使用，透過狹帶著“溫度”與“壓力”兩種能量的水，穿過粉餅所萃取出的咖啡。
   
  製作一杯完美Espresso的參考條件
   
  大氣壓力：9bar  溫度：90-96°c  時間：20-30s  萃取量：30ml  粉量7-10g
   
  Espresso好壞的關鍵 — Crema
   
  對於Espresso最迷人的就是那表面的金黃色泡沫，Crema成形的好壞，幾乎成爲意式咖啡界判斷一杯Espresso是否達到完美萃取的標準(你或許會問，爲什麼我在某連鎖咖啡店都沒看過Crema呢？因爲…你懂的，小編知道但小編不說)。
   
  Crema是一種咖啡本身的油脂在溫度與氣壓下“乳化”的現象，透過Crema的多寡及色澤也可以判斷咖啡豆是否新鮮。
   
  espresso咖啡豆品牌推薦
   
  位於廣州越秀區東山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鮮烘焙的espresso咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，以商業出品推薦的款式-商業拼配咖啡豆爲例，一包一磅454克，價格僅有60元左右。按照單杯意式濃縮咖啡10克粉來計算，一包可制45杯咖啡，每杯僅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用雙頭，每份20克粉計算，一杯雙份意式濃縮的價格也不超過3塊。比起某知名品牌出售動輒上百塊一包的價格來說可謂良心推薦。

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