埃塞俄比亞，位於一個充滿了神奇的國度，阿拉比卡種的咖啡都發源於此。 Kaffa森林是一切的開始，Kaffa位於埃塞俄比亞的西南部。
在Kaffa長達幾個世紀的自然進化中，已經孕育出了約5,000種咖啡種。目前，當地社區管理着約12,000公頃的Kaffa野生咖啡地區。通過引入參與式森林管理(Participatory Forest Management，簡稱PFM)， 約4,500名農民有權合法採收野生咖啡櫻桃，並有義務保護森林。
關於Kaffa，有傳言那裏是最早開始煮食咖啡的地方，對於咖啡人而言，那裏如同伊甸園一般令人神往。
在Kaffa一個名爲Bonga的地區，有超過100名埃塞俄比亞人致力於種植高品質的阿拉比卡咖啡。這裏具有優良的咖啡種植環境，海拔高度在1600-1900米之間，紅土土壤，氣溫適宜。該地區降雨量較高，因此被認爲是埃塞俄比亞雨量最多的地區之一。作爲埃塞俄比亞最開始的兩個生物保護圈之一，大家熟知的Gesha就是Kaffa的一個區域。
Kaffa咖啡（原文爲Kaffa types）通常包括：Gimbo、Gewata和Chena。”
● 埃塞的咖啡種植
由於埃塞在1995前後對行政區域的劃分做了變更，對於咖啡的區域最大的影響莫過於原來的西達摩Sidamo省被劃分爲新的西達摩Sidama（佔原少數部分），與大部分歸入奧羅米亞Oromia州中, 原來屬於西達摩省的耶加雪菲現在歸入了新的蓋迪奧區Gedeo，
現在市場上流通的埃塞咖啡品項中會出現以新、老區域名字命名的混雜情況，這裏我們以新的區域劃分爲基準，結合行政區域來認識下埃塞的咖啡種植地圖.
【西達摩】和【耶加雪菲】的咖啡種植大多屬於田園咖啡模式，即咖啡農民自己在生活區附近栽種咖啡樹，並在收穫季節自行採收，然後送至附近依靠水源而建的處理廠進行統一處理（或者由中間商統一收購）。除了小部分的種植莊園比較有實力，自行獨立種植、採摘、處理咖啡生豆外，很多不同區域、不同種植品種的咖啡豆會被處理廠集中處理，然後送往拍賣行進行官方評價分級。
這就是爲什麼很多埃塞的咖啡豆都是以處理廠或者合作社進行命名區分的原因，也是導致同一批次的咖啡豆混雜多重咖啡品種的原因之一，甚至相同處理廠出產的咖啡豆不同批次之間的風味也會有明顯的差別。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裏面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
長型顆粒，在埃塞全境咖啡種植區都有，從實際看到的比例來看，西部的Jimma，包括Limmu與Kaffa會有較多的長型顆粒品種，在sidama（西達摩）或者yirgacheffe（耶加雪菲）比例較少。
小顆粒種， 外型較爲渾圓，豆體很小，大多介於14-15目之間，這個品種應該是我們最爲熟悉的了，在西達摩與耶加雪菲裏經常能看到它們的身影，我還曾經在一個harrar樣本里看到過，也在Jimma當地售賣的咖啡生豆裏見到過，相比其它區域，sidama與yigracheffe及周邊arsi, guji都有較多這種小顆粒的原生品種種植。
前街咖啡新鮮烘焙的單品埃塞咖啡豆-例如耶加雪菲與西達摩咖啡在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一袋半磅227克，價格只是70-90元左右。按照每杯單品咖啡200毫升，粉水比1：15來計算，一包可制15杯精品咖啡，每杯單品咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
