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很多人可能並不相信,老撾真的出產高品質的咖啡嗎?但事實就是這樣,你不知道,並不代表它不存在,老撾確實出產這個世界上最好的咖啡。與東南亞的其它一些地方相比,
老撾咖啡的種植歷史不長,直到20 世紀初纔開始被法國人引進至此。但老撾獨特的自然環境讓
老撾咖啡隱隱顯露出東南亞頂級咖啡的王者氣象。
老撾咖啡以豐富的香體和細膩的口感見長,柑橘類的果味和花香讓品嚐者回味無窮,並隱隱夾帶着巧克力的甘甜。和大多數重口味的東南亞咖啡相比,老撾咖啡的味道更加清新而又溫和綿長。
波羅芬高原被《國家地理雜誌》評爲全球最頂級的咖啡產地是有原因的。適中的海拔高度、獨特的火山灰地質造就了獨特的老撾黑咖啡口感。
羅芬(Laven)人的家
在波羅芬(Bolaven)高原種植咖啡的農民大多來自當地的一個少數民族——羅芬族。羅芬人的祖先曾是九到十世紀盛極一時的高棉帝國的一個分支。他們將這一高原地區命名爲波羅芬,意思是羅芬人的家。卡都(Katu)族和阿拉克(Alak)族也在這一地區種植咖啡。每年的收穫季節。當地農民將收穫的咖啡豆平鋪在地上,任由高原上的燦爛陽光把它們自然曬乾。
老撾黑咖啡的主要種植地位於南部佔巴塞省的波羅芬(Bolaven)高原,並基本分佈在巴色(Paksong)的周邊,因此,巴色也被稱爲老撾的咖啡之都,每年這裏都會舉行盛大的咖啡節。巴色的地球緯度大約在北緯15 度左右,海拔在1300 米以上,氣候宜人,雨量充沛,而火山灰地質豐富的養分爲當地咖啡提供了得天獨厚的土壤條件。在老撾,著名的阿拉比卡品種和羅布斯塔品種都有種植。最初,老撾種植的咖啡全部都是阿拉比卡品種,後來因爲病蟲危害的緣故,大約80% 的種植地改種了羅布斯塔。現在,老撾也和它的鄰居越南一樣,開始重新擴大阿拉比卡咖啡的種植面積。
老撾咖啡豆的產量不大,阿拉比卡咖啡幾乎全部銷往法國,這種產銷關係自殖民時代以來一直沒有改變過。顯然,法國人走了之後,老撾人就不知道如何賣咖啡了。羅布斯塔咖啡倒是有出口,它被銷往泰國,去了雀巢公司。或許這便是泰國雀巢咖啡味道特別濃香的緣故吧?
巴色目前還沒有大型咖啡種植園,大都是小農戶的小規模生產。雖然巴色出產全球頂級的咖啡,但旅遊業卻纔剛剛起步,前來這裏的外國遊客還很少,來自歐美和中國的旅遊者大多被琅勃拉邦和萬榮所吸引。
如果你是狂熱的咖啡愛好者,也可來到波羅芬高原造訪當地的村莊。11 月到1 月是收穫阿拉比卡咖啡的季節,而2 月到3 月則是羅布斯塔的收穫時間。如果對咖啡並不狂熱,那麼去萬象或者琅勃拉邦的咖啡館細細挑選,也能找到一流的本地咖啡,但要記得選擇阿拉比卡咖啡品種。
老撾人喜歡用玻璃杯喝咖啡,他們會將煉乳倒進杯中的咖啡,混合咖啡和煉乳的味道,這樣的口味更適合老撾人的傳統口感。喝完咖啡後,老撾人一般會再來一杯淡淡的綠茶。
咖啡是很多人生活中必不可少的飲品,醇香與爽滑的口感讓人精神振奮。在老撾的大城鎮,大街小巷到處都有咖啡館的身影。
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2018-08-31 14:15:27 責任編輯:未知
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