日本咖啡Doutor入侵魔都，受歡迎程度超過星巴克，居然還是三年！

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡館 > 上海 > 2024-05-19 07:31:06

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Doutor登陸上海

近日，看到 Foodie君爆料，Durtor咖啡將於7月底在上海吳江路地鐵站附近開業，這可是中國大陸第一家門店呢～終於要在月底強勢登陸上海啦~

火遍ins的日本國民咖啡

號稱日本（Japan）第一咖啡品牌，已擁有1200多家連鎖店的羅多倫（Doutor）咖啡店，吸引的是上了年紀的日本人。它價位很低，環境不甚浮華考究，店裏允許顧客吸菸。在經濟蕭條、收入不景氣的形勢下，人們都被羅多倫的低價位所吸引。在日本擁有56年曆史，連續三年受歡迎程度超過星巴克穩居第一，遍佈日本大街小巷的國民咖啡“Doutor coffee” 羅多倫咖啡，被稱爲日本日本國民咖啡。

羅多倫（Doutor）--日本第一家歐式咖啡店的成長故事

1980年4月，羅多倫1號店在東京的原宿（Harajuku）誕生。“爲人們的輕鬆與活力”的經營理念，加上“價格便宜”、“服務迅速”,“味道不亞於全程服務店”等特點，還有日本第一家歐式咖啡店的形象，羅多倫的攻勢如水銀瀉地，一發而不可收。

首先是價格政策，一杯咖啡的價格比起各咖啡店的水平少了近半，更讓人容易接受。其次是味道以及氣氛，便宜也不能偷工減料，從咖啡到麪包、香腸，直至店內裝飾的繪畫、擺設的花卉、用具、照明、清掃等環節無不精心設計，貫徹了“讓顧客喜歡”的原則。

羅多倫的經營理念得到了顧客的肯定，發展成日本最大的咖啡廳連鎖店。日本國內以每年100家店的速度擴張，將來在日本全國形成3000家店的大連鎖。

除了櫃檯式服務的連鎖店之外，羅多倫也嘗試新的全程服務方式，開設正宗原味式的咖啡店Le cafe Doutor, 以滿足多樣化的顧客需要。此外，爲了提高咖啡的品質，該公司正在積開發夏威夷卡納地區面積達67萬平方米的莊園，使它發展成爲穩定的咖啡豆供應基地，以便穩定地提供高品質的咖啡。下一步，爲了確保食品原材料的供給，還考慮在日本以及亞洲各地以獨資或者合資的方式建立供給基地。

鳥羽博道（Toriba Hiromichi）

打造羅多倫咖啡王國，羅多倫咖啡館的創始人是年逾七旬的鳥羽博道（Toriba Hiromichi，下簡稱鳥羽），如今，他已經把羅多倫株式會社（Doutor Coffee Co Ltd）社長的職位禪讓給自己的兒子--鳥羽豐。但他依然是羅多倫王國的引路人和最高決策者。

鳥羽於1937年出生於琦玉縣深谷市（Fukaya，Saitama）。他16歲離開家鄉，隻身來到東京打工，19歲成爲一家咖啡店的店長。此後，他又遠赴巴西聖保羅（Sao Paulo，Brazil）的一家咖啡館工作，並學會了各種咖啡的製作。

1962年，已經回到日本的鳥羽開始了咖啡加工和銷售事業。1971年，鳥羽到歐洲（Europe）考察各國咖啡界的動向。在巴黎香榭儷舍大街（Avenue des Champs-Élysées，Paris），鳥羽看到人們站在櫃檯前邊喝咖啡邊喫麪包邊聊天的情景，讓他充滿了憧憬，他堅信總有一天日本人也會這樣。

在鳥羽看來，咖啡在日本的興起一是天時，二是人爲。二戰結束後，日本經濟正處於蕭條期，咖啡在日本屬於奢侈品，是一種高端消費。當時，喝一杯咖啡至少300至500日元，加上小點心，人均消費額達1000至2000日元。上世紀70年代末，經過高速增長的日本已進入大衆化消費時代，咖啡擺脫了奢侈品形象，成爲了大衆消費品進入日常生活。

他回憶時說：“我不斷地問自己，我爲什麼開咖啡館？一杯咖啡的功效是什麼？最終我明白了我的使命：人們需要交流場所，心靈也需要調整。我需要爲人們提供這樣的交流場所，讓更多的國民走進咖啡館，爲人們提供輕鬆與活力。”有了使命感和經營理念，鳥羽開始設計羅多倫的社訓、方針和制度。

爲了能讓更多的消費者走進輕鬆明快的環境，喝到醇香可口的咖啡，需要在店內營造輕鬆休閒的氣氛，鳥羽親自設計咖啡館的格局，使顧客走進咖啡館時感受到了輕鬆和溫情。

同時全面推行低價格策略。在羅多倫喝一杯咖啡，只需要150至200日元，加上小食，人均消費額不過300日元，與其他咖啡館的價錢相差幾倍。這一變革使人們生活上有了明顯變化，不僅咖啡便宜了，消費降低了，而且環境氣氛好了，從而改變人們喝咖啡的方式，即改變了人們的消費生活方式。

1980年，鳥羽在東京創立日本首家自助式連鎖咖啡店，此後便一發而不可收。如今，羅多倫咖啡連鎖店遍及整個日本，成爲日本第一、全球第二的連鎖咖啡品牌王國。