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• ●泰國特有一種泰式冰咖啡，泰國人稱之爲Oliang或Oleang，帶有泰國料理特有的強烈風味。Oliang味道偏甜，在衝調時會加入別的材料，如煉乳、無糖煉乳、豆漿、玉米、芝麻籽，或者其他個人喜好的材料！傳統的泰國咖啡是用濃縮或淡化的牛奶製成的，而我們則是使用奶油椰子奶代替無乳製品。少許豆蔻和杏仁粹取物將這種飲料的奶精組分帶到另一個水平。然後將濃咖啡沖泡在奶精和冰上，以完成這種美味的飲料。
   
  位於泰國北部的清邁，爲近年其中一個受歡迎的旅遊熱點之一。旅客喜愛的，除了是具有豐厚歷史的佛寺及風光美景外，還有代表著當地悠閒生活文化的產物-咖啡。基於這泰國第二大城市近幾年不斷拓展咖啡產業，努力從生產、烘培到貿易及零售各方面發展，這使到咖啡與清邁的關係變得更深厚，更成了當地引以自豪的文化特色。
   
  泰國主要生產的咖啡豆是阿拉比卡（Arabica），而身處泰北的清邁，是該國少數幾個氣候相對涼爽的城市之一，至少在一年內有一、兩個月不用抵受酷熱天氣，所以在當地的熱咖啡與凍咖啡同樣有一定的市場捧場。
   
  泰國咖啡豆市場的成功發展，就要歸功於已故泰皇普密蓬（Bhumibol Adulyadej）於1969年啓動的皇室計劃（Thai Royal Project ），當中包括了“泰北山地農業開發計畫”，鼓勵當地人在可持續發展的產業上作出投資，目的是希望能以高經濟作物替代罌粟，減少與鴉片生產有關的“砍伐和燃燒”農業做法，藉此紓解貧窮及打擊毒品，同時更可創造環保經濟。 作爲森林作物的咖啡，自1970年以來，其生產出口出現了波動變化。據國際咖啡組織（ICO）提於2015至16年度的統計數據顯示，泰國在上述年度出口50萬包咖啡，然而，單就其國內消費量經已達到120萬袋。可見在強烈的需求下，清邁難免受到一定的撞擊。
   
  如今，在清邁的寧曼路（Nimman Avenue）上游逛，已不像從前般容易碰到當地人兜售咖啡，換來的是各式能提供wifi免費上網的玻璃窗格局的咖啡店，又或是泊在路旁的行動咖啡車。市內有多間精巧特色店可咖啡愛好者享受一番。

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