莊園信息
加利福尼亞莊園已經具有了一個多世紀的歷史，其位於Norte Pioneiro do Paraná的巴西亞熱帶地區，該地區毗鄰巴西南部。
Norte Pioneiro do Paraná位於特種咖啡生產區。該地區位於北迴歸線（Tropic of Capricorn）的“咖啡帶”，具有鮮明的特色，其北部鄰居米納斯吉拉斯（Minas Gerais）和聖保羅（SãoPaulo）則不具備這一特徵。
由於整合了“Paraná北方先鋒”項目的特色咖啡，加利福尼亞莊園順利進入
精品咖啡界。
1920年，一家名爲Leon＆Israel的美國公司收購了這片土地。美國政府在巴西採用的專業管理使得
巴西咖啡在40至80年代的咖啡買家中贏得了全球聲譽。
在此期間，名爲“甜麪包”的電影在加利福尼亞農場拍攝。
2004年，Saldanha Rodrigues家族收購了該農場。
作爲一個有遠見的企業家，Paul Cesar Saldanha Rodrigues博士總是說
“你總是可以做得更好”。
最初，Luiz Rodrigues由於沒有咖啡相關的經驗和知識，便將農場的部分租給了種植甘蔗的農民，所獲收入全部用於咖啡農場的全面翻新。2006年，他開始種植咖啡。到2008年，他的辛勤工作造就了Mondo Novo，Yellow Catuai和Obatã的200公頃特殊管理種植園，同時，他也專注於咖啡生產的專業管理和可持續發展。
社會和環境可持續性是農場目標的重要組成部分，如今，加利福尼亞莊園秉持着以“爲消費者，社會和環境生產高品質食品”的使命。
咖啡生產
加利福尼亞莊園選擇了IAC（Campinas農業研究所）合作伙伴的高品質種子。
在種下兩到三年，第一場春季降雨（8月/ 9月）之後，花朵散發出奇特的芬芳。
像魔法一樣，白色的花朵變成堅實的綠色的小果實，隨之可以發育成紅色或黃色的咖啡漿果。收穫季節從秋季（4月/ 5月）開始，隨着第一批櫻桃的成熟，可以持續到來年春天（8月/ 9月）。
要維持種植特色咖啡持續不斷，需要結合營養計劃、病蟲害管理以及土壤保護等措施。爲此，加利福尼亞莊園採用的可持續生產系統涵蓋了所有措施，將咖啡種植園變成了一個被自然和人類發展所包圍的種植園。
該生產系統設想：
- 咖啡種植園是生態社會系統的一個組成部分;
- 在整個週期中遵守良好的農業規範;
- 土壤中有機質含量的增加並減少使用化肥，除草劑和殺蟲劑;
- 改善整個過程中的用水量;
- 使用IRDS（綜合推薦和診斷系統）確保花朵授精和植物營養的提供;
- 在營養計劃中使用化合物;
- 由於“天敵”（生物如鳥，蜘蛛，有助於控制病蟲害）的增加使用IPMD（綜合病蟲害防治），從而減少農藥的使用;
- 使用一排排遮風樹木減少風對農業的影響，以幫助IPMD計劃;
- 使用Brachiaria（草的類型）全年促進地面覆蓋並防止侵蝕。該技術與上述所有其他要點具有綜合作用。原因是這種技術減少了除草劑的使用，提高了水的使用效率，增加了土壤中的有機物含量。
在加州的農場，採收咖啡漿果的操作被認爲是極其重要影響到咖啡豆風味展現的操作環節。
因此，在進行採收作業時，會對員工採用這幾種程序：
- 員工採收作業的特定培訓（所有農場員工每年在咖啡採收開始前都接受良好的衛生習慣、採收的操作培訓）;
- 將咖啡放在聚丙烯布上，或機械收割，避免其與土壤接觸;
- 使用選擇性收穫兩輪或三輪，手動或機械化，儘可能100％採收；
- 收穫的咖啡作物的運輸、接收和加工（溼磨）都儘快完成，避免化學和生物反應降低產品質量;
咖啡漿果收穫後的階段分爲浸泡，乾燥，儲存和乾燥。
所有流程都由專業團隊陪同，因此每批咖啡由於其特殊性而呈現出不同且具體的管理，以便確定和識別每個咖啡所固有的感官屬性。
社會與環境責任
加利福尼亞莊園最重要的資產是人。因此，員工及其家人可以獲得教育，醫療支持，住房和交通的援助極其重要。
通過與Jacarezinho市政府的合作，爲員工提供晚間識字班和高中教育的計劃是可行的。這項名爲“咖啡的孩子”的社會項目，自2007年以來，已經幫助莊園的孩子們都有學可上，這是員工充滿自豪感和動力的一個因素。
該項目每年約有40名成員，提供每日輔導課程，週六額外提供宗教教學和音樂課程。2011年，聖弗朗西斯的合唱團成立。兒童還學習文明和環境教育的概念，作爲“初級代理人”，促進整個日常生活的可持續性以及參與當地社區。
爲了表彰其改變社區的潛力，加利福尼亞莊園經常歡迎那些瞭解其歷史，技術和生產系統的遊客。這些訪客幫助傳播真正可持續農業生產的概念，爲現在和未來創造一個更美好的世界。
環境管理計劃旨在指導農場行動，使其完全符合巴西環境立法。協調高質量食品的生產與保護環境相結合反映了爲今世後代保證生活質量。而這也是莊園對人類的承諾。
臻選巴西·加利福尼亞莊園咖啡豆信息
產地：巴西·Norte Pioneiro do Paraná
海拔：1100米
豆種：Obata（一種來自祕魯和東南亞的雜交品種）
加工方法：水洗法
酸度：較低 醇度：中等
描述：焦糖和巧克力的風味，並伴有堅果的餘味
衝煮分享
這是一款兼容性極佳的咖啡豆，不同的做法都有不錯的體驗。
1.六杯量Chemex（冰）
45g粉，潤溼濾紙後拿出濾紙，用少量冰塊給濾杯底部降溫，倒出降溫用的冰塊後放入380g冰，裝入濾紙，倒入咖啡粉，90g水燜蒸（注水開始計算燜蒸時間31s），第二次注水至270g，等待30s，第三次注水至340g，總時間2min截斷。將Chemex搖晃後分享。
描述：輕微的酸度，焦糖甜感明顯，巧克力、堅果餘味較長。
2.Kalita wave（蛋糕杯）
20g粉，Ditting6檔研磨，水粉比15：1，第一次注水50g，燜蒸15s，第二次注水250g，注入方式爲由中心向外畫圈，畫至距濾紙3mm的外圈時再往中心畫。
描述：柔和輕微酸度，焦糖甜感明顯，Body飽滿，巧克力、堅果，餘味持久。
