鐵皮卡咖啡:咖啡店咖啡傳統種類鐵皮卡咖啡味道風味特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-11-22 04:54:03

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　鐵皮卡（Typica）

　　這是原產於也門的一種天然變種。目前鐵皮卡是世界範圍內最爲常見的豆種，這是因爲當時荷蘭人曾在印度尼西亞種植這種咖啡，法國人又將這種咖啡帶到了加勒比海地區，後傳播至整個中南美洲。鐵皮卡咖啡產量較小，且極易受鏽葉病影響，因此大部分種植園不會單獨種植鐵皮卡咖啡。與其他豆種不同，鐵皮卡咖啡果實呈錐形。鐵皮卡咖啡品質極高，因此非常受世界各地種植園歡迎。若種植得當，鐵皮卡咖啡甜度高(波旁爲鐵皮卡變種，同時也遺傳了這種特性)，口感純淨，酸度宜人。

　　鐵皮卡的枝頂通常爲銅色色，因此其亦被稱爲紅頂咖啡。最早源於埃塞俄比亞，16世紀經也門傳入印度，後傳入印尼爪哇。17世紀，由荷蘭人贈送給法國鐵皮卡樹苗，鐵皮卡比較嬌嫩，易受鐵鏽病（一種常見的咖啡疾病），產量較少，但但風味絕佳，是最好的精品咖啡豆種之一。其子孫也在咖啡界大放異彩，有名的“一王一後”——牙買加藍山和夏威夷柯娜，皆是鐵皮卡的變種。其另一變種——象豆（Maragogype，譯名馬拉戈吉佩，務必發音準確，以免罵人），以其巨大的體積(是通常咖啡豆的三倍左右)而別樹一幟。後經法國傳播至世界各地。18世紀末，法國傳教士將其帶入中國雲南,後因其產量過低，在雲南地區被卡蒂姆代替。
【鐵皮卡】可以說是埃塞俄比亞比較古老的原生品種了。鐵皮卡醇厚度也是不錯的，【牙買加藍山】【夏威夷KONA】【雲南花果山】都同屬於鐵皮卡。
除此以外的常見精品咖啡品種還有：波旁（Bourbon），卡圖拉（Caturra）,象豆（Maragogype）,新世界（Mundo Novo),　卡杜艾（Catuai），卡蒂姆（Catimor），卡斯蒂洛（Castillo），帕卡馬拉（Pacamara），SL28和SL34,瑰夏（Gesha）