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• ●玩拼配咖啡豆之前必須要了解世界上咖啡豆所具備的三大特質，酸度、醇度和香氣。
   
  當你瞭解如何分析這三者之後，你就要進行一個咖啡豆的環球之旅。去了解不同地區的咖啡豆的風味，不同高度，不同氣候，不同加工方法都會產生不同風味的咖啡豆。把這個解決後，我們就進入咖啡拼配的定位環節。
   
  我們會對我們即將拼配的咖啡豆的風味進行一個定位，確定是想要怎樣的酸度、醇度和香氣。然後在世界範圍內去尋找合適的咖啡豆，按照不同的比例進行測試。這裏還涉及咖啡生豆的烘培，不同的烘培時間味道也會很不同，而且還要考慮是混合烘培還是烘培後混合。
   
  把以上所有的條件都做好了，一款拼配咖啡就完成了。
   
  ●手衝拼配咖啡豆的經驗。
   
  拼豆首先要根據目的選定一個底味，然後再選擇一至兩種搭配的豆子來平衡和豐富風味。作爲底味的豆子比例要超過50%。根據目的不同，有兩種不同的拼豆思路。但是一個共同的原則就是保持酸味和甜味的平衡，或者苦味和甜味的平衡，不能出現尖酸或者焦苦味。
   
  柔和過於突出的風味。選擇比較柔和清淡的豆子做底味，用風味突出的豆子來搭配。可以使突出的風味更加柔和，能品嚐到更多的細節層次。
   
  增加風味層次。可以選擇兩種風味特性差別比較大的豆子來拼配，也可以使用不同烘焙度的同種豆子來搭配。
   
  對於使用生豆拼還是熟豆拼，個人還是傾向用熟豆拼。不同的生豆，大小、含水量差別比較大，拼在一起烘焙難度太大了。
   
  ●拼配咖啡豆品牌推薦
   
  位於廣州越秀區東山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鮮烘焙的意式拼配咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，以商業出品推薦的款式-商業拼配咖啡豆爲例，一包一磅454克，價格僅有60元左右。按照單杯意式濃縮咖啡10克粉來計算，一包可制45杯咖啡，每杯僅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用雙頭，每份20克粉計算，一杯雙份意式濃縮的價格也不超過3塊。比起某知名品牌出售動輒上百塊一包的價格來說可謂良心推薦。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com