下列因素影響到咖啡的生物成分：

　　——原產地(緯度、高度、小氣候、幼苗培育)

　　——植物種類(阿拉比卡、羅伯斯塔)

　　——咖啡豆成熟的程度和一致性的程度

　　——採摘方式

　　——生豆加工方法

　　——生豆貯存方法

　　——焙制方法和程度

　　——焙制後的咖啡豆貯存技術

　　——咖啡磨粉和咖啡粉的貯存技術

　　——咖啡機的類型、乾淨程度和有效性

　　——提取方法(水/粉比例，溫度、時間、壓力、過濾紙，等等)

　　按以上所述，我們在得到一杯咖啡的時候，它的好壞受到——產地、生豆加工、烘焙、咖啡豆保存、衝煮操作等一系列環節的影響。

　　對於一般在家裏或辦公室喝咖啡的我們，環節可能就是從咖啡豆保存開始了。當然，在此之前，如何選擇好的咖啡豆便顯得相當的重要，因爲已經有超過一半的因素由不得我們自己控制了。

　　得到品質好的咖啡豆——選擇好的烘焙商(他們會在生豆的挑選、拼配方面下足功夫，烘焙技術也有一定保證)。也有一些小型的自家烘焙作坊，收到訂單後再小量烘焙出售，原料和細節方面會更到位，售價可能會稍微比大批量生產的廠家貴。另外注意的就是新鮮度，越靠近出廠日期越好。

　　咖啡豆的保存——不少文章都有介紹，無非就是選擇密封性好的貯存罐和越快飲用完越好。所以不建議一次買太多，一個星期或半個月的量就好了。因爲開封后的豆子，風味會隨時間逐漸散失。還有，儘量現磨，磨成粉保存的話，會更快變質，因爲增加了接觸空氣的面積。

　　衝煮操作——首先是選擇合適自己的衝煮器具。喝產地咖啡的話，手衝、法壓、美式滴濾、虹吸壺都可以。還有比利時壺(一般裝飾用較多)和摩卡壺(咖啡較濃，個人覺得不利於單品的風味表現)。選擇時主要考慮的是操作的繁簡和器具的安全性、實用性。有些需要明火，有些只需要熱水;有的是玻璃，有的是金屬;有的很傻瓜，有的卻很考技術;有的清洗方便，有的容易串味……這些問題都必須想清楚。每樣器具的存在都有它存在的道理，沒有說哪個特別好，合適自己的才最好。針對各種器具的操作，論壇裏有不少的文章，這裏就不介紹了，或者下次有機會再共同分析!

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