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   　哥倫比亞咖啡的特點是咖啡豆顆粒飽滿，營養豐富，酸度適中，均衡度較好，且香味濃郁，口感綿軟柔滑。絕大部分的哥倫比亞咖啡豆都採用水洗式加工，中度烘焙後衝飲具有清淡絲滑的口感，有時也帶着一點酸意,，不像巴西咖啡和意大利Expresso口感那麼強烈，被譽爲“綠色的金子”。

　　【沖泡的重點】

　　●一人份的咖啡粉約十 —— 十二公克而開水是120 ml。

　　●喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

　　●喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

　　●注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準

　　備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

　　●過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味　　或雜質等 )。

　　●將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

　　●這種方法和Syphon一樣，技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重，

　　原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是

　　【沖泡方法】

　　1. 過濾紙的接着部份沿着縫線部分折迭再放入滴漏中。

　　2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 —— 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

　　3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。

　　4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )。

　　5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。 6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。
  這樣一杯完整的哥倫比亞咖啡就完成了

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