危地馬拉波旁新星是什麼？危地馬拉波旁有什麼風味特點？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-07-01 11:34:38

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　說起危地馬拉的咖啡，大家最熟悉的當屬薇薇特南果和安提瓜，這款瓜亞博咖啡並不來自這兩個著名產區，它所在的莊園位於危地馬拉的新東方(New Oriente)區。

　　新東方區是危地馬拉主要咖啡產區中最新的一個。在遠古時代它是個火山區，這裏的土壤都是由變質岩構成的，因此裏面含有豐富的礦物質。新東方區在開始種植咖啡前曾經是危地馬拉最貧窮的地區，自20世紀50年代以來，山區裏的農民們依仗這裏天然的，具有充足營養的土地開始了咖啡種植，慢慢的這裏逐漸換髮出勃勃生機，現在已然成爲危地馬拉咖啡種植業中冉冉升起的新星。

　　而"瓜亞博"是西班牙文的音譯，實際意思是“番石榴的平原”，叫這個名字主要是因爲這裏真的盛產番石榴。莊園離危地馬拉首都大約車程5小時，是一個給人印象很乾燥的地區。莊園主人是60多歲的本傑明·多納多先生。老先生從1990年開始種植咖啡，從最初28公頃的種植面積到現在已經擴展到了72公頃。

　　聽起來沒什麼特別，可實際並不像說着這麼容易，因爲整個瓜亞博咖啡農園建在一個陡峭的斜坡上，最低海拔也要有1400米，然後一路崎嶇的上去直到1600米以上，由於過於陡峭，大家都認爲在這種條件下種植咖啡不太可能，可是多納多先生以非凡的體能和對咖啡極大的熱情，成功的種出了令人矚目的好咖啡。

　　危地馬拉咖啡的品種以波旁、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉爲主，也會有少量的黃色波旁、瑰夏和帕卡瑪拉，品種頗爲多元，但能保有古老的帝比卡與波旁，實屬難能可貴。我們在瓜亞博莊園裏可以看到卡杜艾，卡蒂姆，也可以找到波旁和帕卡瑪拉種。

　　這次推薦這款是波旁種，還記得第一次品嚐到它的情形，記得那段時間和同事們一起試樣品豆，連續喝了好幾款危地馬拉的豆子，相同產地，風格基本相近，喝的大家有些悶，當這款紅酒處理法的瓜亞博出現的時候，明顯讓我感到了不一樣，首先抓住我的是它的香氣，危地馬拉咖啡豆以香氣著稱。

　　喜歡危馬咖啡的人大部分都是被它那神祕的煙燻味所吸引，這款瓜亞博裏煙燻感不重，卻有濃濃的烤杏仁的香甜氣，慢慢喝下，好多味道包含在裏面，櫻桃果，肉桂，太妃糖...酸質細緻又多變，像酒釀一樣酸甜細膩、因爲是紅酒處理法的原故，它有令人非常舒服的口感，格外的乾淨順滑，在餘味上醇厚度依然不錯，帶着巧克力堅果甜，爲這款瓜亞博畫下一個完美的句點...