怎麼衝煮蜜處理的豆子？| 詳細的手衝參數報告

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡沖泡方式煮法 > 2024-11-21 22:48:20

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 他們最明顯的區別就是從黃、紅、黑一種比一種更甜，再加上較豐富的果韻。最大的特色就是有着非常驚人的甜味，話梅、蜂蜜、紅糖尾韻。
 
　　我們所謂的手法，不是爲了調節風味，因爲風味是由咖啡豆產區和處理方法和烘焙方法決定，手法是爲了調節水透過咖啡粉的速度，比例，從而調節調整味道釋放的多與少。那麼味道的好壞必然取決於以下幾點：
 
　　1.水透過咖啡粉的速度（器具的選擇）
 
　　2.水的溫度
　　3.粉的粗細，狀態如何
　　4.烘焙度的深淺
 
　　5.悶蒸時間的長短
　　通常的手衝參數：一人份，15克粉，粗細和水溫因爲烘焙不同的略有調整
 
　　1. 黃蜜處理（中度烘焙）：小富士鬼齒研磨3.5，水溫90-91度，水粉1：14
 
　　2. 紅蜜處理（中度烘焙) ：小富士鬼齒研磨4，水溫89-90度，水粉1：15
 
　　3. 黑蜜處理（中淺度烘焙)：小富士鬼齒研磨3.5，水溫90-91度，水粉1：14

2018-09-03 15:10:16 責任編輯：未知

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