哪裏的咖啡豆偏酸?哪種咖啡豆不酸?咖啡偏酸好還是偏苦好

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-24 21:29:17

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  • 作爲一名咖啡新手,根據需要酸一點?還是發酵感重一點?比如說喝起來濃一點,或者味道淡一點的,如此,可以根據自己家咖啡處理法味道特點推薦給你最適合的咖啡。
     
    喜歡偏酸的咖啡豆,就選水洗豆,例如肯尼亞、耶加雪菲(水洗),喜歡偏醇厚一些,就選曼特寧(溼刨法),還有一些甜的豆子,日曬紅標瑰夏,日曬紅櫻桃等等日曬豆,哥斯達黎加蜜處理(甜),都可以。
     
    一般人誤以爲咖啡不新鮮就會有酸味,其實咖啡本身就是酸性飲料,咖啡酸不酸,取決growthon於豆子的品種及烘焙度,烘焙時間愈長,焦糖化程度愈高,酸性物質被破壞愈多,就愈不容易有酸味,烘焙時間愈短,焦糖化程度愈低,咖啡豆中還保留有有機酸,因此很容易產生酸味。另外,泡咖啡的溫度也有影響,溫度較低的水會比較高水溫更容易泡出酸的咖啡,怕酸的人最好趁熱喝完咖啡,避免攪拌次數過多或保溫太久,否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。咖啡酸不酸並不是評斷品質好壞或新鮮與否的標準,這全是口味上主觀的喜好問題。怕酸就選購深焙豆或亞洲豆,喜會偏酸的咖啡豆就喝淺焙豆或非洲豆,完全取決於個人喜好。
     
    最後,我們總結一下各種生豆處理的方式特點吧:
     
    酸度:水洗 > 半水洗 > 半日曬 > 蜜處理 > 溼刨法 > 日曬
     
    甜度:日曬 > 蜜處理 >  半日曬 >半水洗 > 水洗 > 溼刨法
     
    生產風險:溼刨法 / 日曬 > 水洗 / 蜜處理 > 半水洗
     
    設備費用:水洗 / 半水洗 > 半日曬 >蜜處理 / 溼刨法 > 日曬
     
    使用水量:水洗 > 半水洗 > 半日曬 >蜜處理 / 溼刨法
     
    偏酸的咖啡豆品牌推薦
     
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2018-09-03 18:32:21 責任編輯:未知

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