要煮出一杯完美的Espresso，必須注意到以下的幾點影響關鍵：水的溫度，水溫過低會影響咖啡的萃取，容易造成萃取的不足，咖啡本身的物質無法充分完整的釋放，如此，煮出來的Espresso風味略顯不足，且口感容易偏酸;相反的過高的水溫，容易造成咖啡的過度萃取，反而讓咖啡的味道顯的苦澀。水的壓力，一般咖啡的沖泡方式，只能釋放咖啡內部能溶於水的物質，而Espress卻可經由高壓萃取出咖啡本身非溶於水的物質，高壓使的咖啡內部的脂質完全乳化，使其融入水中，這是咖啡口感的主要來源，乳化會使的Espresso更爲黏稠，讓人喝起來有如天鵝絨般輕滑細柔的豐富口感。而且，由於黏稠會形成較低的表面張力，更能侵入味蕾，讓咖啡的香醇迴盪於口腔之內，久久不散。過濾時間，一杯以高壓熱水萃取咖啡風味的Espresso，約只需要25秒即可完成，超過這段時間之後所流出的咖啡液體基本上已經沒什麼風味了，只會稀釋Espresso而已。

　　Espresso是種生活方式：

　　　　要煮出一杯完美的Espresso，必須注意到以下的幾點影響關鍵：水的溫度，水溫過低會影響咖啡的萃取，容易造成萃取的不足，咖啡本身的物質無法充分完整的釋放，如此，煮出來的Espresso風味略顯不足，且口感容易偏酸;相反的過高的水溫，容易造成咖啡的過度萃取，反而讓咖啡的味道顯的苦澀。水的壓力，一般咖啡的沖泡方式，只能釋放咖啡內部能溶於水的物質，而Espress卻可經由高壓萃取出咖啡本身非溶於水的物質，高壓使的咖啡內部的脂質完全乳化，使其融入水中，這是咖啡口感的主要來源，乳化會使的Espresso更爲黏稠，讓人喝起來有如天鵝絨般輕滑細柔的豐富口感。而且，由於黏稠會形成較低的表面張力，更能侵入味蕾，讓咖啡的香醇迴盪於口腔之內，久久不散。過濾時間，一杯以高壓熱水萃取咖啡風味的Espresso，約只需要25秒即可完成，超過這段時間之後所流出的咖啡液體基本上已經沒什麼風味了，只會稀釋Espresso而已。

　　Espresso是種生活方式：

　　在意大利，Espresso和當地人有著密不可分的關係，人們到咖啡館裏喝Espresso已是一種生活的習慣。

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