專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 相對於速溶咖啡和便利店的灌裝咖啡，現磨咖啡可以稱的上是新鮮出爐的咖啡，但這僅僅是在製作流程上，並不是說咖啡本身。
   
  要成就一杯新鮮的咖啡，最重要的是咖啡豆本身是否新鮮，它在烘焙後多久才被研磨沖泡成你手中的那杯咖啡，這個時間決定了你這杯咖啡的風味，決定了它是不是夠新鮮。
   
  ●首先說一下咖啡豆，只有當季生產的咖啡豆纔是新鮮的，因爲隨著時間的推移，咖啡生豆的水分會慢慢流失，香氣也會漸漸消散，但這個過程相對於烘焙後是緩慢的。
   
  烘焙後的咖啡豆的生命週期是比較短的，這段時間內，風味會有一個從成長到衰落的過程，就好比一個人的成長。在被火炙烤的過程中，咖啡豆經歷了多次化學變化，並伴隨著爆裂、水分蒸發、體積膨脹等物理變化。剛剛烘焙的咖啡豆，還處於暴躁不穩定的少年期，酸、甜、苦味還在融合中，味道不夠圓潤；經過1——2周的沉澱，咖啡豆的風味逐漸穩定，酸、甜、苦等味道充分的釋放融合，風味達到最好，是最佳飲用期；之後，隨著時間的流逝，咖啡豆的風味漸失，再也沒有了原本的味道。
   
  ●舉個形象的例子：這個過程就像喫油炸花生米，剛炸出來的花生米很燙、不脆、磨牙、不香，完全放涼後，花生米喫起來脆脆的，香味瀰漫，非常好喫，再放一段時間，花生米受潮，不脆了，味道也淡了，遠不如剛放涼時的味道打動人。
   
  喫一枚新鮮香脆的花生米都需要看炸熟後的時間，那麼，怎樣才能保證喝到一杯新鮮咖啡呢？答案是選擇新鮮烘焙的咖啡豆，並且在現磨後沖泡飲用，絕對香氣口感俱佳，這纔是真正的新鮮。
   
  要想喝一杯新鮮咖啡，咖啡豆的烘焙後的時間至關重要，不要再錯認了新鮮！
   
  ●現磨咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的熱銷現磨咖啡豆：耶加雪菲咖啡、黃金曼特寧咖啡、巴西咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是70-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」