專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 最近小編收到一部分留言
   
  問什麼樣的咖啡豆纔是不苦的咖啡豆？
   
  爲什麼自己衝的咖啡那麼苦？
   
  其實我看到這些問題
   
  小編的內心是複雜！
   
  這期我們就來說說關於“苦咖啡那些事”
   
  ●簡單來說，咖啡的苦分爲2種
   
  一種是烘焙的香苦
   
  另一種是咖啡豆劣質的苦
   
  和萃取過度的苦
   
  當然前一種是正常的苦
   
  後一種就是不正常的苦
   
  ●那咖啡豆爲什麼會偏苦呢？
   
  看下面知道了
   
  咖啡的苦，跟烘焙有很大關係
   
  烘焙越淺越酸，烘焙越深越苦
   
  這樣說夠簡單吧！
   
  一般咖啡豆會根據自己風味特色
   
  有個大概的烘焙區間
   
  只要落在這個區間內，味道都會不錯
   
  ●其實苦是組成咖啡基本味道之一
   
  如果沒有了這種味道
   
  咖啡就會少了些什麼
   
  所以沒有不苦的咖啡
   
  哈哈哈
   
  下面說一下另一個問題
   
  爲什麼有些咖友衝的咖啡會特別苦？
   
  ●第一個就是萃取過度
   
  在咖啡中，萃取不足導致過酸，萃取過度導致過苦。
   
  ●第二個就是水溫過高
   
  標準是88-92℃
   
  看看你們自己有沒有達到
   
  水溫過高就會導致咖啡的更多物質萃取出來，然後就會苦啦
   
  ●第三個就是咖啡粉太細
   
  粗粉會導致萃取不足，而細粉會導致過萃
   
  出品的咖啡也會苦
   
  這回知道衝的咖啡爲什麼會只有苦味
   
  沒有大家說的花香、果香味、濃香味了吧
   
  ●不苦的咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的不苦的咖啡豆：水洗耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com