專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• ●咖啡是酸的？
   
  咖啡豆是取自咖啡果實，故內含酸性的物質，
   
  而咖啡酸味有兩種，一爲明亮活潑的“香酸”，二爲酸而不香的“死酸”。
   
  香酸喝起來有著檸檬、蘋果、柑橘般的清香味，就像果汁般似的清爽宜人；死酸就像白醋般難以嚥下，絕不吸引。
   
  咖啡生豆都含有香酸和死酸成分，如何將香酸極大化、死酸極小化，就需要靠烘焙師的技術了；另一方面，烘焙度越深，焦糖化程度越高，酸性物質被破壞越多，就越不容易有酸味。
   
  ●精品咖啡咖啡苦不苦？
   
  很多朋友都說咖啡很苦、難以入口，其實是因爲坊間大部份的咖啡店都“以苦遮醜”，烘得深深的來掩蓋不良雜味。
   
  咖啡的苦味主要取決於：
   
  生豆本性 – 種植地區及方式所產生的風味
   
  生豆品質 – 是否有壞豆或瑕疵豆
   
  烘焙 – 烘焙的深淺度及烘焙手法
   
  劣質的咖啡豆會呈現不佳的風味，甚至雜味。所謂“以苦遮醜”其實是意圖以深度烘焙的甘苦味蓋過不佳的風味，但往往因爲烘焙不良而烘出焦苦難喝的味道。
   
  ●精品咖啡咖啡，理應如此。
   
  優質的咖啡豆，配合烘焙手法，淺度烘焙可帶出到清爽怡人的甜酸之味；中度烘焙醇度適中、甜酸甘均衡；而深度烘焙則有酸味偏弱、甘香醇厚之味。
   
  有人喜歡甜酸震刺激舌頭之感，有人喜歡甜酸均衡的味道，有人喜歡甘醇醒神之味。
   
  沒有最好的味道，只有你最喜歡的味道。
   
  從今天起，選擇自己喜歡的咖啡味道吧！
   
  ●不苦的咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的不苦的咖啡豆：水洗耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com