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• 　　咖啡的品種，地理及氣候環境，土壤質地，種植技術，採收，加工法就像從土地蘊育的結果，都會直接地影響咖啡生豆的品質。除了哥倫比亞，南美洲另一咖啡大國爲巴西。巴西是世界第一咖啡生產國，去年產量二百六十萬公噸，佔全球產量約三分一。
   
  　　巴西，是世界上最大的咖啡生產國，若涵蓋“商業級”與“精品級”咖啡，而巴西就佔有全球咖啡使用率30%。除了氣候，地理面積等原生條件之外，巴西因爲咖啡“工業化”，造就了今日的龐大國家收入和效益。
   
  　　巴西咖啡亦是拼配咖啡成份的常客，並擔當一杯咖啡中的骨架角色。大部份巴西咖啡風味溫柔沉實，似烘烤過的榛子、奶油，酸味低，餘韻淡然而深長，質地順滑。日本人甚喜歡深烘焙巴西咖啡，所以日本牌子的即溶或罐裝咖啡，都會飲到典型“巴西味”。
   
  　　常見的巴西產區有Cerrado及Sul de Minas，早年多見Santos出品的咖啡，因爲風味平凡，在近年精品咖啡潮流下，已較少見到其身影，多用於拼配豆。
   
  　　巴西主要種植阿拉比卡Burbon及Catuai種。這些豆種產量相對於許多品種產量較大。
   
  　　作爲全球最大的咖啡產國，巴西咖啡的採摘及處理技術領先全球，當然與巴西咖啡種植業的機械化水平、密集化生產等脫不了干係。巴西咖啡不同於其他國家的採摘方式，是遵循先採摘、後篩選的原則；大部分咖啡採用機械採摘；少部分採用剝離法。
   
  　　在生豆處理工藝上，咖啡最常見的處理方法爲：日曬、半日曬、水洗、半水洗。大多數巴西咖啡所採用的處理方法是自然日曬法或半水洗處理法，而最爲常用的則是自然日曬法（"自然日曬"指讓咖啡在樹枝上充分吸收陽光，完全成熟之後才採摘）。
   
  　　巴西地貌平坦單調，欠缺微型氣候，大部分地區處於熱帶，北部爲熱帶雨林氣候，中部爲熱帶草原氣候，南部部分地區爲亞熱帶季風性溼潤氣候。平均氣溫25——28度，南部地區年平均氣溫16——19度。降雨量少，日曬時間長，這一氣候特性使得地區較普遍採用日曬處理法，代表爲巴西的兩大主產區：巴拉那州（Parana）和聖保羅州（Sao Paulo）。
   
  　　即使巴西已著手提升品質，但坊間精品級巴西咖啡仍屬少數。一般商品級巴西咖啡風味平淡，部份更有泥土或木頭等不討好味道。然而，當遇到優質精品巴西咖啡，那種通透清甜和順的味道，就有如陳年普洱一樣，適合靜靜地呷著，渡過清晨或週末下午。
   
  　　不過近年來，咖啡豆生產大國巴西，受到天氣乾旱和匯率波動影響，導致市場咖啡豆價格蠢蠢欲動，預估咖啡豆期貨在今年底將漲20%，總產量也將少550萬袋，國際價格上漲，不過國內業者年初才漲過價，因此確定要自行吸收，不會影響到消費者。
   
  　　前街巴西咖啡建議衝煮參數：
   
  　　V60/88℃/1:14/時間一分五十秒