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• 　　天然水果調性|埃塞俄比亞耶加雪菲雪冽圖Chelelektu的種植故事？風味和口感描述？

   

  　　由埃塞俄比亞着名的Yirgacheffe地區的許多小規模農民生產，這種特殊的溼法工藝品種的傳家寶品種咖啡種植海拔超過1800米。埃塞俄比亞自然Yirgacheffe Gr。1 Chelelektu來自位於埃塞俄比亞Gedeo地區Kochere woreda的Chelelektu工廠周圍的家庭農場。Gedeo區以Gedeo人的名字命名，他們是該地區的土着人。Kochere微區一直被認爲是埃塞俄比亞南部咖啡的最佳起源之一。非常高海拔和富含鐵的酸性土壤的結合創造了理想的生長情況，以產生明亮，花卉，來自Chelelektu站，該站位於埃塞俄比亞南部Gediyo區的中部，與Kochere Woreda（woredas是三級行政區劃，收集區）和古吉區接壤。 。

   

  　　埃塞俄比亞是一個以阿拉比卡咖啡的品質而聞名的國家。 埃塞俄比亞農民可以利用的氣候，海拔和文化使他們相對於世界其他地區的同齡人而言具有相當大的優勢。 Yirgacheffe例證了這些品質。 它是Sidamo地區的一部分，位於該國南部的山區。 起源於那裏的咖啡享有如此卓越的聲譽，Yirgacheffe享有其作爲自己地區的非正式地位。 這個地區肥沃而且很高，這裏的大部分咖啡種植面積超過2000馬克。

   

  　　這個美麗可口的天然Yirgacheffe展示了這個令人驚歎的地區的多樣性，該地區擁有世界上最古老的植物種類。

   

  　　從埃塞俄比亞購買對我們來說仍然是一個挑戰，但拔罐表繼續向我們展示一些令人驚歎的埃塞俄比亞咖啡。但是，通過埃塞俄比亞商品交易所購買仍然很困難。如果你需要一些咖啡的可追溯性或背景故事，你必須成爲一名偵探…這是一個很好的工作，我正在變得非常善於發現線索！

   

  　　這款咖啡來自約600名小農，他們每人約有兩公頃的土地。咖啡櫻桃是精心挑選的，咖啡種植在海拔1,850-1,950米左右。然後這些小農將新鮮採摘的櫻桃賣給了Chelelektu工廠。

   

  　　成熟的櫻桃被送到工廠。在那裏，它們被分級，然後它們被放置在薄層的升高的乾燥牀上，並且在最初幾天每2-3小時轉動一次，以避免過度發酵和黴菌生長; 4-6周後（取決於天氣和溫度）豆子在被運送到羊皮紙中的亞的斯之前被去殼，然後在運輸之前進行碾磨。

   

  　　大約百分之八十五的埃塞俄比亞人仍以農業爲生，世界上這一地區的大部分咖啡生產都是由小農戶完成的，他們每個人只控制幾公頃。 收穫通常在11月進行，像這樣的水洗咖啡通常在採摘後幾個小時 - 通常在晚上。 它們在發酵罐中進行分類，然後發酵16至48小時，然後再次分揀並在陽光下在高架牀上曬乾。

   

  　　Yirgacheffe的Gedeo區以其優質咖啡而聞名，這種咖啡由小農戶種植，通常佔地面積不到1.5公頃。 該地區擁有令人驚歎的肥沃土壤，鐵含量高，根系深，使咖啡植物能夠從地面獲得最大的營養。 高鐵含量是光合作用過程的重要組成部分，意味着咖啡植物更能產生更大量的櫻桃。 這裏的小農種植者在4月到5月之間收集成熟的紅櫻桃，並將它們運送到Chelelektu洗滌站，在那裏將它們分類並鋪在乾燥的高架牀上18-22天。 在此之後，將咖啡去殼並分類以確定缺陷，然後在出口前在其外部羊皮紙層中靜置60天。

   

  　　風味：乾淨，均衡，有點前面的漿果/甜瓜色調。雖然在非常輕的烤點處酸性很強，但是一旦你進入城市烤肉，它就不會像它的一些表親一樣酸性 - 它會釋放出更多像蜂蜜一樣的蜂蜜而不是原始的柑橘 - 非常好的杯子。清脆而花香，帶有濃郁的水果色調，在淺色烤肉上略帶一絲黑巧克力。富勒烤肉給它更多的身體，帶出一些更深的水果色調，但靜音一點柑橘和令人敬畏的水果味。它既柔軟又具有爆炸性，幾乎含有甜味和深度。 幹香味帶來了標誌性的佛手柑和一些乾果和烤杏仁的味道。 乾淨，充滿活力。 釀造你會發現一種清爽但不是主導的檸檬酸度，微妙的茉莉花香氣，甚至一些啤酒花的品質，奶油般的身體和柔滑的蜂蜜味，餘味的李子和新鮮的覆盆子。