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• 　　獨特地域風味的溼刨法|蘇門答臘咖啡瓦哈娜莊園wahana estate的風味和口感？

   

  　　這個蘇門答臘Longberry小批次來自Wahana Estate，顧名思義，是一個長而薄的豆形品種。據說由於與名爲Longberry Harrar的品種相似而起源於埃塞俄比亞。Wahana Estate因將這一品種帶到蘇門答臘的多巴湖地區而成爲其實驗品種之一。這種咖啡經過充分洗滌和曬乾。

   

  　　Wahana Estate成立於2005年，是蘇門答臘島上唯一的大型私人咖啡莊園。它位於蘇門答臘北部的Lae Mungkur村。Wahana Graha Makmur翻譯爲“船隻取得巨大成功”，該地產的使命不僅僅是生產自己的高品質咖啡，還通過向鄰近的農場提供建議和農場管理來提高整個地區的咖啡農的質量。該莊園佔地約250公頃，種植了13種不同的咖啡品種，每種咖啡品種都經過精心分割，生產出獨特的單一品種咖啡，包括一些當地的印尼雜交品種，如Longberry和Rasuna。

   

  　　蘇門答臘獨特的溼式脫殼工藝

   

  　　我們爲本報告提供的大多數蘇門答臘都採用了與蘇門答臘特別相關的方法進行溼法處理，稱爲“溼拖船 ”或giling basah用當地的巴塔克語言。傳統的溼法加工包括通過發酵和洗滌（傳統方法）或通過機器擦洗從豆類中去除咖啡果實的皮和軟漿，在任何一種情況下都將咖啡豆僅包裹在其內部羊皮紙和銀色皮膚中。將其乾燥至約12.5％的水分。咖啡存放在“羊皮紙”中，乾燥，易碎的羊皮紙皮只在準備運送時才從豆中取出。然而，在溼式脫殼中，當乾燥過程中豆類仍具有高含水量（通常高達40％）時，在乾燥過程中除去羊皮紙表皮。雖然傳統的溼法加工和溼法脫殼之間的這種微小差異可能看起來微不足道，但它似乎會導致杯子性格的顯着差異，

   

  　　該地產是當地重要的僱主 - 擁有800至1000名工人，其家人可以使用現場健康診所。爲工人提供免費住房，電力，飲用水，醫療保健（包括免費藥品）以及幼兒園和幼兒園。該莊園還在農場內建造了一座教堂和一座小清真寺。

   

  　　找到像這樣的咖啡，實驗品種，但結果質量很好，這是非常不尋常的。對於來自蘇門答臘島的咖啡而言，這無疑是昂貴的，但我們認爲您會對結果感到滿意。

   

  　　杯測特點：非常乾淨，特別是蘇門答臘原產地帶有芳香巧克力味。甜橙色和焦糖味。杯子非常樸實，光滑，帶有像番石榴一樣的微妙異國水果味，同時具有質感和風味。

   

  　　收穫：全年取決於地區，3月至6月達到高峯。

   

  　　阿拉比卡引入： 17世紀中期由荷蘭人引入Java。

   

  　　特色咖啡地區：蘇門答臘（亞齊），爪哇島，帝汶，蘇拉威西島（原名西里伯斯），巴厘島。

  
  
  
  
  
  
  
   

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