獨特溼刨法|
蘇門答臘Wahana 瓦哈納莊園日曬亞齊曼特寧怎麼喝？如何描述瓦哈納莊園咖啡豆風味？
瓦哈納莊園（Wahana estate）成立於2005年，位於北蘇門答臘的Lae Mungkur村落，平均海拔約1,300——1,500之間，佔地500公頃，栽種品種爲阿拉比卡豆。瓦哈那日曬來自西迪卡蘭區（Sidicalang）的華漢納莊園，西迪卡蘭位於Toba湖左側，當地農作補給與商業活動都集中在此地。瓦哈納應該正名爲華漢納，華漢納纔是莊園本名，這是園主瑪利亞告訴我們的，不過07年當時覺得瓦哈納的譯名不賴導致誤用至今，趁新豆抵臺，一併更正名稱。農園往外車行約30分鐘即可看到Toba湖；瓦哈納溼刨法具備亞洲高級日曬豆的優點，帶甜的強烈厚實風格，乾淨度也OK！淺焙的歐亞甘草與蕈類草本甜很獨特！
瓦哈納莊園，咖啡豆栽種面積爲250公頃，園區內30公頃做咖啡育苗室，10公頃做咖啡處理廠，聘用2000名咖啡農，分別栽種不同的單一品種咖啡以及採用水洗、半水洗、日曬等不同方式來滿足消費者的需求，聘用2000名咖啡農，瓦哈納莊園和小農建立良好的關係，提供免費的肥料、遮蔭樹和種子來幫助他們建立更好的咖啡品質。
印尼幾個大島的咖啡都非常著名，包括：蘇門答臘、爪哇、蘇拉威西、峇里島等。蘇門答臘島主要的Arabica種集散地是沿著Toba湖的北蘇門答臘省林冬、都拉薩谷、西迪卡蘭以及北方風格回異的亞齊省Takengon，以上是較重要的集散地。
亞齊省Ache位於蘇門答臘北部，本區咖啡產地主要在塔瓦湖Lake Tawar周邊及蓋優山脈Gayo Mountain，本批咖啡由歐舍引進，是乾淨度相當優的一批蘇門答臘咖啡；曼特寧Mandheling最早是指蘇門答臘南部託巴湖Lake Toba東南岸林冬Lintong一帶產的咖啡，託巴湖是全世界最大的火山湖，長約100公里最寬處達31公里，近十年來蘇北亞齊省的政經環境較平穩，咖啡產量與品質大幅提升，已不讓南部曼特寧專美於前，咖啡生豆商稱此處產的咖啡爲亞齊曼特寧；本批咖啡較適合中焙至深焙，幹香氣帶些黑巧克力苦甜，清新藥草香，溼香氣有類似胡椒的香料辛香及糖漿的甜感，品飲的油脂感甜美厚實，巧克力苦甜、焦糖甜融合藥草、松杉等香味樹木香甜，乾淨醇美，是一款十分超值的亞齊曼特寧；淺焙的風味雖然水果風不明顯，但有類似甜話梅的酸香及芬多精清新，油脂感很滑順且甜感持久。曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚的咖啡，舌尖感覺到明顯的潤滑，有較低的酸度，濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，更有淡淡草本植物的芳香。蘇門答臘山區出產的曼特寧（Mandheling）世界聞名，質感豐富、含特別草本氣息，深沉而乾淨。
˙海拔：1300——1400m
˙品種：安東沙裏
˙處理法：溼撥法
˙風味：藥草、蘆筍汁、人蔘、煙燻烏梅、堅果，焦糖與巧克力增強，甜草本下降，也帶有蜂蜜甜，整體來說，濃郁的香料巧克力味與蕈類是主軸，油脂感也厚實。
前街推薦衝煮：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
風味：均衡度高，乾淨，口感厚重紮實，尾韻持久黑巧克力味。
