烏干達精品咖啡-Sipi Falls錫皮瀑布咖啡豆風味?Sipi Falls咖啡計劃是什麼?
古代咖啡被當作
烏干達戰士進入戰場前必須要咀嚼的,因爲戰士相信會帶給他們勇氣與勝利,現今科學證明這是咖啡因作祟的關係。Sipi Falls瀑布源自於是額爾貢山是烏干達的美麗地標,許多人認爲額爾貢巨大的山勢代表過去可能曾是非洲最高的山。
Sipi Falls瀑布咖啡計劃由卡瓦貢於1999年發起,目前有約5000個小農參與,涵蓋2000公頃的面積。Sipi Falls瀑布源自於是額爾貢山是烏干達的美麗地標,許多人認爲額爾貢巨大的山勢代表過去可能曾是非洲最高的山。嬉皮瀑布咖啡計劃由卡瓦貢於1999年發起,目前有約5000個小農參與,涵蓋2000公頃的面積。
在卡瓦貢所提供訓練、幼苗等服務協助下,咖啡農改善農藝的品質良率也增加了收成的數量,爲家庭帶來更多收入。
遮蔭樹的間種爲咖啡樹提供了樹蔭,也爲農民提供了食物。
在卡瓦貢所提供訓練、幼苗等服務協助下,咖啡農改善農藝的品質良率也增加了收成的數量,爲家庭帶來更多收入。
遮蔭樹的間種爲咖啡樹提供了樹蔭,也爲農民提供了食物。#
烏干達位於尼羅河的源頭是非洲不靠海的內陸國,一個擁有茂密青翠森林,湖泊,溼地與河流水資源豐沛的國家,幾乎所有的行政區域都種植咖啡,它是世界上第十大生產國,可是普遍上大家對它都不大認識,因爲品質與其他東非豆有點差距,因爲咖啡採收以後地形困難道路建設落後,往往送到處理廠豆子已經發酵臭掉了,直到1990戰爭停止烏干達開始發展交通運輸,咖啡成爲這個內陸國家最重要的農產品。
咖啡樹大多是生長強勁的羅布斯塔約佔94%僅有6%的咖啡是傳統的阿拉比卡,分級與肯尼亞相同以AA等級爲最佳,2012直達咖啡新一季引進由布吉森(Bugisu)產區出產雲瀑農場(Sipi Falls)的咖啡等級爲AA,是烏干達最著名的傳統阿拉比卡豆。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊: Sipi Falls Coffee雲瀑農場
Name 名稱:Sipi Falls AA
Grade等級:AA
Region:Mt Elgon
City 城市:Sipi
Altitude海拔高度:1,400——1,900米
Farm Size農場規模:小面積種植的小咖啡農
Harvesting Method:Hand picked 以手工採收
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Bourbon波旁SL14, SL28,
Processing System處理法: Full Washed 水洗法於非洲高架棚上曬乾
aroma香氣/flavor風味: 肉桂, 茴香, 胡椒, 包種茶, 穀物香, ,蜂蜜, 巧克力, 紅糖
酸質: 檸檬酸, 葡萄柚, 是傳統有厚度粗質的酸, 不明亮的酸
complex 複雜度與other其他: 清新味道, 味道強, 厚實的口感, 有原始咖啡的味道,覆盆莓、耶子糖黑巧克力、檸檬香氣、椰子糖、甘蔗、芒果、黑糖
前街推薦衝煮:
濾杯:KONO濾杯
水溫:88度
研磨度:小富士研磨度4
衝煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,進行30s悶蒸,第二次注入至238g水量,萃取時間2:30秒左右
分析:KONO杯底端的肋條並不是很多,濾紙緊貼在濾杯上,達到限制氣流的目的,這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間,保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,讓味道更佳集中。
風味:均衡度高,乾淨,口感厚重紮實,尾韻持久黑巧克力味。