巴拿馬咖啡專題 | 巴拿馬咖啡遇到了什麼挑戰？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-12-22 12:21:07

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　影響巴拿馬咖啡的因素
1. 曝曬

　　在Finca Nuguo莊園，水洗咖啡通常需要好幾周的時間才能曬乾，而日曬咖啡的處理則需要好幾個月。José Gallardo爲了把咖啡的水份降到14%，他需要親自駕車把咖啡豆運往低海拔城市的朋友那裏，用脫水機完成最後的步驟。這些附加步驟增加了咖啡風味的豐富性和複雜性，不過耗時和人工成本直接導致了最終成品價格的急劇增長。

　　2. 風

　　巴拿馬的風也會異常激烈，“對於Nuguo來說不管風從哪裏吹來，都是件很糟糕的事情。有時候我們不得不看着樹木死去，不過我們不會在那些經常刮強風的地方種植。”Gallardo的管理方式是讓熱帶雨林保持最原始的狀態，因此在修剪管理樹木時，通常會事先考慮如何防風。因此，他們主要的咖啡種植和生產區域，都集中在那些有天然防風保護的地方。“希望將來我可以種植更多的樹木。保護森林對我們而言相當重要。”Gallardo說道。

　　3. 人力

　　道路和駕駛條件是另外一個問題。因爲頻繁降雨，山路經常阻塞。莊園經理Kelly Hartmann就曾因爲突如其來的泥石流被困在山上。“他們需要花上好幾個小時才能從山裏逃出來，”Boot說道。Gallardo告訴我們，他們會給工人們提供塑料雨衣，與天氣打交道是一直要考慮的問題，除此之外，道路、工人、所有的一切也在範疇

　　在Finca Sofia莊園，氣溫有時極低，因此房屋結構是非常重要。Boots告訴我們：“良好的住宅環境抵抗風雨及寒冷，能讓你睡得更好。這對你第二天的狀態影響極大。