巴拿馬咖啡有什麼莊園

埃斯美拉達莊園

 

　　讓我們來認識一下一舉成名的巴拿馬翡翠--埃斯美拉達莊園。巴拿馬咖啡基本上是莊園化種植，而各個莊園的主人大多是富裕家族，如果你去參觀他們的莊園，請你坐上私人飛機去，千萬不要驚詫，是的，這是他們的實力，以此，大多數莊園種植咖啡的主要目的並不是僅僅爲了掙錢，更多的是對待咖啡的態度，是理想化的，是有追求的。1924年瑞典人哈恩斯.埃里奧特創立了埃斯美拉達農園，當時不是種咖啡的而是牧場，40年後的1964年達尼埃露.比達松先生的祖父露特露弗.比達松先生爲了退休後有個老有所居而將埃斯美拉達農園買下，祖父露特露弗.比達松先生出生在瑞典，曾任美國銀行行長以及聯合國開發局長。他的兒子布拉以思.比達松先生1973年從加利福尼亞搬遷到巴拿馬，繼承經營父親的農園，1987年將農園大部分改爲種植咖啡，1994年爲了創立品牌投資購買了精製咖啡的機械設備，布拉以思.比達松先生和夫人蘇珊在咖啡農園走上正規經營的同時，也養育了三個孩子，埃利古(1966年費城出生) ，雷切露(1967年瑞典出生) ，達尼埃露(1974年巴拿馬出生) 。1996年布拉以思和雷切露到波開梯溪谷的哈拉米瓊地區有一個正在出售的農園訪問，被這美麗的農園所吸引而立刻將它買下。這就是埃斯美拉達?哈拉米瓊農園，三兒子達尼埃露.比達松先生就在這個農園種出了咖啡世界所矚目的――瑰夏(Geisha)咖啡！

 

　　至此，巴拿馬衆多莊園逐漸走入大家的視野。

 

　　巴拿馬艾利達莊園

 

　　這個農場是Lamastus家族的產業，而農場的名字Elida艾力達是當時的農場主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利達（Elida)莊園位於波凱特（Boquete）產區，咖啡種植的海拔從1670米到1850米，Elida莊園中主要有三個品種的種植，分別是Catuai（卡杜艾）、Typica（鐵皮卡）Geisha（瑰夏），莊園的處理廠就在半山腰處，在咖啡被採摘後可第一時間運往工廠做處理，以保證咖啡果的質量不受影響。 當然Elida的環境同樣也適合栽種其他優質的溫帶作物，尤其是樹番茄與一些不常見的高海拔水果，有趣的是這些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被發現。除了得天獨厚的超高海拔與微型氣候外，莊園主Wilford先生在採收與處理上也下了相當深的功夫，爲了達到最高的標準，Elida莊園的咖啡只允許手工採摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果實的成熟度高，果膠的含糖量自然高，這也是產生Elida優質風味的基礎。

 

　　巴拿馬埃爾韋拉莊園

 

　　相比較翡翠莊園和艾利達莊園，埃爾韋拉莊園就顯得年輕，但對於莊園主Gonzalo Palenzuela的傳奇經歷就要追溯到40年前，在美國創立了NIPPON AMERICA公司，以生產和銷售電子產品爲主業，其品牌逐漸在北美尤其是美國東部地區形成較大的影響力。90年代，他把公司交給了兒子經營，懷着小時候對咖啡種植的夢想，來到巴拿馬，買下了位於翡翠莊園隔壁的莊園，並命名爲埃爾韋拉莊園，區別於其它莊園，Gonzalo Palenzuela一開始就把幾乎全部精力用在咖啡豆的種植，培育上，他始終相信，越自然，越原生態生長出來的咖啡是最好的，最符合健康理念的。目前莊園有七個區塊，分別種植有瑰夏，帕卡馬拉，帕卡斯，卡杜拉，奧博塔OBATA，馬拉戈吉配MARAGOIPE等品種，同時各個園區還種植了多種水果，如果你來到該莊園，除了咖啡，還會品嚐到各式非常好喫的水果，相信在不遠的將來，會有更多的咖啡愛好者瞭解並熱愛埃爾韋拉咖啡。

 

　　巴拿馬哈特曼莊園

 

　　哈特曼的故事跟它的咖啡一樣，是極具傳奇色彩的。哈特曼莊園位於聖克拉拉州齊麗奇市。哈特曼莊園是一個家族企業，由拉提撥哈特曼（艾路易斯之子）於1940 年創立。1966 年拉提撥娶了哥斯達黎加的迪諾拉桑迪。他們一共育有五子，小拉提撥，艾倫，亞歷山大，愛麗絲和凱利。每一個家族成員都各自承擔了咖啡的生長管理，採收處理和莊園參觀的工作。哈特曼莊園的咖啡品種非常廣泛，有鐵比卡(Typica)，卡杜拉(Caturra)，卡杜艾(Catuai)，波旁(Bourbón)，帕卡馬拉(Pacamara)，馬拉戈吉配(Maragogipe)，瑰夏(Geisha)。哈特曼莊園咖啡豆有衆多的處理法，尤其是其中的紅酒處理法，又可稱類紅酒處理法引人注目，其靈感來源於紅酒的釀造工藝。挑選過後的咖啡櫻桃被放置在特定的容器中，此容器應該是有類似於紅酒發酵栓，亦或是單項排氣閥的裝置。如此一來，二氧化碳可以通過這個裝置溢出，以控制容器中空氣的濃度。而此時，容器裏的咖啡櫻桃進行的即爲醋酸發酵，這一反應出來的豆子，風味相對明亮，乾淨，有檸檬酸味。

 

　　當然，巴拿馬還有很多很多非常優秀的莊園，譬如Villa Donica莊園，情聖莊園，凱撤路易斯莊園，希望莊園，卡門莊園，詹森莊園等等。有待於進一步深入瞭解。