巴拿馬咖啡專題_日曬巴拿馬的世界之光

巴拿馬咖啡專題_日曬巴拿馬的世界之光—瑰夏

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-12-22 18:15:34

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　產地和來歷

　　瑰夏的英文叫做Gesha或者Geisha，因爲發音與日文的“藝伎”相近，所以也叫藝伎豆。

　　現在普遍認爲最好的瑰夏是巴拿馬所產，但是瑰夏這一品種其實早在1931年就在埃塞俄比亞的瑰夏森林裏被發現，再送到肯尼亞的咖啡研究所，然後大約1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年引進哥斯達黎加。巴拿馬是上世紀70年代纔開始開始種植瑰夏咖啡的。

　　關於巴拿馬瑰夏好像還有個莊園主放小號時偶然發現一棵瑰夏樹的傳說，當然只是傳說而已。不過瑰夏之前因爲產量不高，受到忽視確實是真的，據說還一度被咖農當作防風樹，不被正眼看成咖啡樹。

　　直到巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda）莊園主 Daniel Peterson參加 2004 巴拿馬咖啡豆杯測競賽並一炮而紅後瑰夏就開始了自己開掛的人生，不對，是豆生。無數的生豆大賽、衝煮大賽中，瑰夏都是頭籌選手的好夥伴，價格也自然一路飆升。

　　紅標、綠標和藍標

　　上面說過，埃塞、哥斯達黎加等國家都有瑰夏產出。不過，在咖啡愛好者心目中，最爲著名的還是巴拿馬的瑰夏，尤其是翡翠莊園。我們現在談論的常見瑰夏，分爲紅、綠、藍三種標色。那麼它們是什麼意思呢？

　　紅標——競標批次，瑰夏中的戰鬥雞。

　　紅標瑰夏生長於 1,600- 1,800 米的高海拔地區，主要產自 Jaramillo 與 Cañas Verdes 莊園，同時也是最高質量的瑰夏豆，杯測成績可以達到90 分以上，特別難（GUI）買，只能透過每年度的全球拍賣大會購得。

　　綠標——珍藏批次，略遜於紅標，但是品（JIA）質（GE）依然很高。

　　綠標的生長海拔約在 1,600- 1,800 米，來自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三個不同莊園。

　　藍標——精選批次，親民瑰夏

　　藍標的種植海拔 1,500 米，來自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三個不同莊園。特別的是，紅、綠兩種瑰夏都有日曬和水洗兩種處理法，而藍標一般只有水洗。

　　風味如何？

　　瑰夏咖啡一般帶有濃郁的花香、水果和很高甜度，不像傳統的中美洲咖啡，倒是常常有人分不清她和高品質埃塞豆。親民的藍標瑰夏口感比起她的兩位姐姐，稍薄一些，風味持久度稍低。不過，還是很值得一嘗的好咖啡。

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2018-09-05 18:27:05 責任編輯：未知

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