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• 　　食用咖啡的起源據說最早源自於埃塞俄比亞牧羊人Kaldi，某日發現平日懶散的羊羣突然對著運送的貨物興奮地咩咩叫，與鄰近的僧侶幾經實驗之後，意外發現，麻袋中的紅色神奇之果，可泡出神賜飲料，提振精神。傳入中東之後，由於中東人對香料的喜愛，自數百年前起即在咖啡中加入香料或堅果。
   
  　　咖啡專家常把夏威夷生產的Kona咖啡與牙買加生產的藍山咖啡相比，兩種咖啡都有溫和適宜的酸度細膩水果的甜，但Kona咖啡嚴謹的品質管控使得Kona咖啡沒有不好的評價出現品質爲維持在高水平，不像藍山咖啡偶有評價差的雜音出現。
   
  　　夏威夷有兩個比較出名的產區——KONA可納產區和KAU卡霧產區
  
  KONA可納
   
  　　提到夏威夷咖啡，人們腦海中多半浮現KONA，可那咖啡。1828年，傳教士Samuel Ruggles首次於大島Kona地區種植咖啡。至今，KONA可那咖啡產量約佔夏威夷咖啡總產量的一半，約有六百座獨立農場，座落於可那的北境與南境。可那咖啡多種植於Manua Loa西側及Hualailai火山邊坡上，多種植於中低海拔，約3000-2000英呎左右的高度。火山區向來以黑土聞名，黑土酸鹼性適中，更富含礦物質，且有助於保持土壤含水量。可那地區清晨陽光充足，中午開始雲霧浮現，恰巧讓咖啡樹苗躲開午後毒辣的陽光，因此被稱爲適合咖啡授粉開花，有助於咖啡櫻桃結實的氣候。
   
  　　美國文豪馬克吐溫曾於1866年七月於Letters from Hawaii提到， “Kona coffee has a richer flavor than any other, be it grown where it may and call it by what name you please.”。相傳自此，可那咖啡成爲其最愛。咖啡專家認爲可那咖啡與牙買加藍山咖啡齊名，口感優雅醇厚，略帶果酸，隨着焙度的調整，可以是一杯清徹回甘的茶，也可以是一杯美味的果汁。
  
         可那咖啡的特別之處還在於，每顆可那咖啡豆都是經過人工精選採收的，以確保只有品質最好的咖啡豆才能被用於咖啡的生產。而事實上，100％的純可那咖啡是很罕見的，甚至有時會很難找到。最稀有的可那咖啡豆是珠粒(一莢單粒的圓粒咖啡豆)，其年產量只能佔整個可那咖啡豆年產量的4％——5％。珠粒咖啡豆的特別在於每個咖啡果實只包含著一顆咖啡豆，而其他類型的可那咖啡果實中都會包含兩顆咖啡豆。
  
  KAU卡霧
   
  　　近年來美國當地開始關注的夏威夷KAU卡霧咖啡。種植於Manua Loa山坡東側海拔約3000-2000英呎左右的高度。得獎莊園多位於大島KA'U地區最北端的Pahala鎮。KA'U地區地形變化大，咖啡種植在該區向陽坡面，清晨充足日曬結合午後多雲霧的氣候條件，加上世界上最大的Manua Loa火山富含礦物質的黑土不僅酸鹼適中，多孔性質地有助於保持土壤適度含水。爲咖啡樹創造最佳生長環境。
   
  　　卡霧地區原以種植甘蔗爲主，1894年亦開始少量種植咖啡，直至1996年糖價大跌，卡霧地區便積極由蔗糖轉型，重啓咖啡種植，在農人的努力下，憑藉優異的土壤條件與精耕技術急起直追，並開始參與地區性及全國性杯測大賽，從此屢獲佳評。2011年於SCAA所舉辦的杯測大賽中，卡霧咖啡不僅贏得夏威夷區首獎，更榮獲世界頂級咖啡殊榮。卡霧咖啡被專家譽爲，口感豐富厚實，具香氣獨特，如漫步花園般，入口如絲般滑順，世界知名咖啡品牌亦紛紛搶購，爲夏威夷精品咖啡後起之秀。
   
  　　前街的夏威夷咖啡便是來自KONA產區的，十分喜歡KONA咖啡的那種特別的風味。
   
  　　前街咖啡建議衝煮參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
   
  　　風味：桑果、蔗糖　 

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