薩爾瓦多El Manzano農場的SHB瑰夏咖啡豆的風味和特點？El Manzan

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• 　　薩爾瓦多El Manzano農場的SHB瑰夏咖啡豆的風味和特點？El Manzano農場的種植故事？
   
  　　這個嚴格高產的種植園（SHG）由Cornelio Lemus於1872年建立，位於該國西部拉斯克魯塞斯市聖安娜市西南16公里處。它現在屬於Margarita Diaz Lopez，他是創始人的曾孫女。該農場是由CuatroM Single Origin Coffees於2005年建立的最前沿的Beneficio De Manzano的所在地。它由瑪格麗塔·露西亞·迪亞斯·德洛佩斯的曾祖父Cornelio Lemus先生於1872年創立，並一直留在這個家族中五代。2004年，瑪格麗塔的兒子Emilio Lopez Diaz開始監督和管理El Manzano。El Manzano最初種植了Red Bourbon，在鏽病襲擊農場後的最近幾年裏經歷了市長改造。2012年，Pacas和Pacamara品種被引入農場，然後在2014年引入Caturra品種，2015年引入SL-34。在2016年和2017年，通過添加黃色Catuaí和埃塞俄比亞傳家寶品種繼續續訂，這些品種很快也將成爲El Manzano品種的一部分。
   
  　　這個種植園擁有豐富肥沃的火山土壤，佔地超過70英畝，還擁有用於咖啡加工的“Beneficio”。4月至10月的溫度爲17-33°C，11月至3月的溫度爲7-22°C。
   
  　　關於品種，種植園最初是用100％的典型栽培種植的。由於其低生產率，它已被重新加入波本威士忌。自2004年以來，新品種被重新種植。90％的面積用波本威士忌和其他部分用Pacamara，黃色波本威士忌，Typica和肯尼亞種植
   
  　　銑削全部在位於農場內的最先進設施Beneficio El Manzano完成。該工廠的產能約爲600噸綠色出口咖啡，主要由高端特色咖啡組成，主要集中在天然，蜂蜜和完全洗滌過程。該工廠也被不同的機構和實體用於CQI，以提供新推出的Q-Processing課程; Pinhalense銑削設備製造商也在測試和開發專注於高端咖啡的新設備。
   
  　　Finca La Cumbre和Beneficio El Manzano由一家名爲Cuatro M Cafes的完全垂直整合的咖啡集團全面經營和管理，該集團在薩爾瓦多，美國和巴西開展業務。這些業務包括Finca Ayutepeque，Fazenda Santana，Topeca Coffee，Odyssey Coffees等品牌。
   
  　　製片人姓名：MargaritaLucíaDíazdeLópez
   
  　　農場名稱：El Manzano
   
  　　農場海拔：1300 - 1500 masl
   
  　　城市：Chalchuapa
   
  　　地區：Santa Ana（Cordillera Apaneca - Ilamatepec）
   
  　　Lot海拔高度：1300m
   
  　　Lot品種：Gesha
   
  　　種植年份：2015
   
  　　土壤類型：火山
   
  　　坡面：面向北
   
  　　平均氣溫：低11攝氏度，高25攝氏度
   
  　　平均降雨量：1,700-2,200毫米/年
   
  　　雜草控制：僅限機械雜草控制（無除草劑）
   
  　　溼磨工藝：水洗後日曬乾燥
   
  　　工藝：自然（非漿化）
   
  　　乾燥工藝：高架牀13天
   
  　　收穫月份：2018年12月/ 2月
   
  　　農場擴展：89公頃
   
  　　風味簡介：多汁的甜酸橙和橙色酸度，中間有一點點酸橙質地，焦糖和花生，有李子和有趣的路易波士草藥字符新到了這個季節的收穫。Pacamara和Bourbon品種，洗過程。Finca El Manzano海拔1300至1550米。Beneficio也位於農場。Cuatro M由家族擁有，由Emilio Lopez Diaz經營。自2008年以來的關係咖啡。El Manzano位於Santa Ana火山的北坡。
   
  　　前街推薦手衝：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。
   
  　　風味：層次多變，整體乾淨，口感較薄，尾韻持久焦糖甜感，會有一絲絲苦味。