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這是因爲越南出產的咖啡豆品種主要是Robusta，而平常飲用的西式咖啡，大多數是取材自巴西的Arabica咖啡豆。越南的天氣屬於溼熱的熱帶氣候，適合種植Robusta咖啡豆，它的咖啡因含量接近Arabica咖啡豆的兩倍，而咖啡因本身是微苦的，所以Robusta咖啡豆就自然而然帶有較重的苦澀味道。
2. 爲什麼滴漏式咖啡濾壺都那麼小，每次只能衝出一人份量？
不是因爲越南人不愛喝大杯裝的咖啡或不愛與人分享，故意把不鏽鋼或鋁造的咖啡壺弄成自私的壺。這其實與剛剛說的咖啡因含量不無關係，正因爲味濃帶苦，每次不適宜飲用過量。“的骰”的滴漏式咖啡壺，一般能沖泡出4-6安士的黑咖啡，比較適合淺嘗細味。同時，爲配合滴漏式的慢煮咖啡法，越南咖啡豆的烘焙時間一般都會稍爲長一點，令味道變得更爲濃厚。可是，與此同時亦令咖啡的苦味更加突出，所以，即使喝慣了Espresso 的咖啡控，亦未必能一次過飲用太多。
3. 爲什麼越南咖啡用煉乳而不用鮮奶呢？
使用煉乳，一方面是甜味較重的煉乳能夠美妙地中和
越南咖啡豆的苦澀和酸味；另一方面是因爲越南欠缺新鮮奶源。從前，法國人把咖啡豆帶來越南，但他們總不能把容易變壞的牛奶長途跋涉經水路運來。因此，才退而求其次把方便運送的煉乳帶到越南，繼而成爲越南咖啡的一大特色。
4. 爲什麼冰咖啡不用冷水調開，店員都把整杯冰端上來呢？
在越南，如果點咖啡時沒有說明要熱咖啡，很大機會店員會自動自覺爲你送上一杯冰咖啡，而且跟平常在茶餐廳點冰咖啡不一樣，越南的冰咖啡都不會用冷開水先調開。有人說，冰塊起了減卻苦味的作用，但我認爲，天氣纔是主因。畢竟，在越南的酷熱天氣下， 喝全冰的纔夠痛快。
當然，地道的街頭風味是值得推介，可是，路邊的咖啡攤或小店要小心挑。早前，越南的食品安檢處發現，不少街頭流動攤販所賣的咖啡，其實是不含咖啡因的假咖啡。有的攤販爲了節省成本，把慄粉、豆粉，甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡之中，試圖魚目混珠。所以，當遇到價格不合理地便宜（VND15,000以下） 的咖啡時，便應該加倍留神。爲健康著想，還是到相熟的咖啡店或連鎖店，如Trung Nguyen、Highland、Passio 或Thuc Coffee比較安全。
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2018-09-06 21:11:35 責任編輯：未知
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