專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　常常在咖啡店的菜單上看到美式咖啡，爲什麼這麼多人會喜歡喝這種苦澀、偏酸的美式咖啡呢？
   
  　　美式咖啡(Americano)與拿鐵(Latte)是最常見的選擇之一，但大部份的人不知道這兩種咖啡正代表着咖啡市場大國美國，與咖啡文化大國意大利的諸多不同。
   
  　　其實美國是不賣美式咖啡的。用高壓蒸氣餾出濃縮液的espresso還未流行全美時，美國人最常見的泡咖啡方式是滴濾咖啡。我們在美國電影中常常看到的、在小餐館中不斷滴着咖啡液的咖啡機就是美國人口中的coffee。
   
  　　美國人生活匆忙，可能因爲如此，美國發展出速食文化；同時，方便的滴濾咖啡也主宰了美國人的生活。這種泡咖啡方式如果沒有定時換咖啡粉，口味會被衝得很淡，這可能就是爲何現在大家稱呼那種用大量水兌一份espresso的咖啡爲美式咖啡的原因吧。
   
  　　不過滴濾咖啡與那種兌水的美式咖啡還是有所不同，espresso因爲快速餾出濃縮液，所以其實咖啡因含量較少，如果兌上大量的水，其咖啡因含量會比滴濾咖啡─也就是美國人慣喝的coffee ─ 還少。所以，並不像大家所以爲的，espresso的咖啡因濃度特別高。
   
  　　卡布奇諾、拿鐵和美式咖啡三者價格其實差異不大，但有些人就獨愛苦澀、偏酸的美式咖啡，這是因爲除了基本的提神功用外，還有另外5大原因；其一是美式咖啡的價格較低廉，再者製作過程不會添加額外的奶精、砂糖，低卡路里也成爲減肥者的首選。而且美式咖啡有助於利尿、消水腫的效用，早晨來上一杯，可幫助身體排出多餘水分，看起來纔不會太過浮腫！
   
  　　冰美式咖啡怎麼做？
   
  　　有兩種做法：
   
  　　舊的方法是把一份濃縮咖啡立即衝過冰塊，再加入冰水，這是利用凝香的概念來保存咖啡的原味。
   
  　　新的作法則是反其道而行，把濃縮咖啡先放到熱水中，再補入大量冰塊使之急速冷卻。
   
  　　看似只差在冰塊的進場先後，但是口味硬是不同。
   
  　　舊式作法的微弱雜味，常在放置一段時間後就消失無蹤，而熱美式則幾乎沒有雜味的現象。
   
  　　
  　 

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」