越南咖啡爲什麼要加煉乳？越南咖啡的麝香貓咖啡是什麼？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-11-22 00:50:21


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　傳統越南咖啡：煉乳和冰塊不可少
 
　　飲用越南咖啡的第一個步驟，就是在杯中先加入大量煉乳，平衡羅布斯塔的厚重苦味，而之所以會使用煉乳，據說是因爲當時經濟困苦，無法像法國人一樣加入牛奶，改用價格低廉的煉乳來取代。
 
　　接下來使用越南滴漏杯，滴出濃厚的咖啡液。這樣的製作方式形成越南咖啡的一大特色，一路流傳了至今。
 
　　大特色，一路流傳了至今。
 
　　廉價咖啡到頂級麝香貓
 
　　越南咖啡豆產量充足、大量出口，可惜的是品質不一，越南咖啡在國際市場成爲廉價的代名詞，市場賣價低。
 
　　於是政府開始尋找另一條出路，而麝香貓咖啡便是其中一例。
 
　　然而，麝香貓之所以昂貴，是因爲它的生產過程並不容易。
 
　　麝香貓只喫香甜、飽滿咖啡果實，排泄後消化液注入咖啡豆，幫助降低咖啡豆的蛋白質與苦味。另外，麝香貓的肛門部位有一個香囊，當咖啡豆經過此處，就會產生麝香。

 

2018-09-06 22:36:03 責任編輯：未知

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